Pæretærte med chokolade
En klassisk, sød mørdej med mørk chokolade og henkogte pærer.
Ingredienser
- 150 g koldt smør
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 125 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- ½ tsk stødt ingefær
- 1 æg, str. M/L
- 1 dåse pærer
- 100 g mørk chokolade
- Evt. æg eller mælk til pensling
Sådan gør du
- Mel blandes med sukker, vanillesukker og ingefær. Smørret smuldres i de tørre ingredienser, til det har konsistens som groft sand.
- Dejen samles med ægget, og hviler i køleskabet i en frysepose i 30 minutter.
- Imens drypper frugten af i et dørslag, og chokoladen hakkes groft.
- Varm ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en tærteform med en diameter på 26 cm godt med smør.
- Dejen æltes hurtigt igennem igen. ⅔ af dejen rulles ud på et meldrysset bord. Sørg for hele tiden at flytte på dejen, så den ikke klistrer fast til bordet.
- Den smurte tærteform beklædes med dej. Chokoladen drysses ud over bunden, og pærerne fordeles jævnt.
- Rul resten af dejen ud til et låg, der lægges ovenpå tærten. Snit et par slidser i låget, så dampen kan slippe ud.
- Hvis du udstikker blomster eller tal til at sætte ovenpå tærtens låg, skal du pensle låget med æg eller mælk, så pynten sidder fast.
- Tærten bages i nederste tredjedel af ovnen i ca. 40 minutter. Lad den køle af på en rist.
- Serveres lun med creme fraiche, flødeskum eller skyr med vanille.
Noter
Pæretærten kan fryses ned i op til 3 måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!