• Hæld et par dråber eddike i røremaskinens helt rene skål, og tør det rundt med et stykke køkkenrulle. Det fjerner den eventuelle sidste fedthinde, der måtte være i skålen. Det er umuligt at piske hviderne stive, hvis der er den mindste smule fedt på skål eller piskeris. Husk også at gøre det på piskeriset.
• Æggehviderne piskes helt stive. (Vend skålen på hovedet, så du er helt sikker!) Sigt halvdelen af flormelisen i, og pisk marengsen, til æggehviderne er helt blanke og glatte, og marengsen er tyk. Sigt resten af flormelisen i og vend det forsigtigt i.
• Klargør to engangssprøjteposer, den ene med en rund tylle med en diameter på 1 cm. Hæld ca. ¾ dl. af den hvide marengs i posen uden tylle. Sigt kakaoen i resten af marengsen og vend det forsigtigt i med en dejskraber. Fyld nu kakaomarengsen i sprøjteposen med tylle, og du er klar til at lave påskeharer.

Sådan sprøjter du marengsen

• Du skal begynde med kakaomarengsen. Fortvivl ikke, hvis der kommer “strittere” fra marengsen. Dem retter vi til om lidt:-) Tegn først spiralen som mave og forpoter. Den første svungne streg er hoved og det øverste øre, den anden er igen hoved og det nederste øre. Der er plads til 12-14 påskeharer på en bageplade.
  
• Når du har tegnet alle harer op på en plade, har du mulighed for at fjerne evt. “strittere” fra marengsen. Fugt en lille pensel med ganske lidt vand (stryg det overskydende af mod kanten af glasset) og brug den til at glatte med, både på stritterne og hvis der er synlige lufthuller. Stritterne kan bare foldes ind under poten eller øret. Skyl penslen i glasset ind imellem.
• Sæt en sukkerkugle som øje. Jeg brugte nogle med glimmer fra Dr. Oetker, men bare du synes, de passer i størrelsen, er det fint. Klip spidsen af sprøjteposen med den hvide marengs og sæt en lille dut som hale.
• Fortsæt, til du har brugt al marengsen. Lad marengsen hvile på køkkenbordet i 20 minutter, mens du varmer ovnen op til 100° varmluft. Sæt alle tre plader ind på én gang og bag dine påskeharer i 1¼ time.
• Marengsen skal nemt slippe papiret, når de er færdige. Når tiden er gået, sætter du en grydeske i klemme i ovnlågen, så den står på klem og lader marengsen stå i ovnen, til den er helt kold.