Opstandelseskager
Hule gærkager, som smager som kanelsnegle.
Ingredienser
- 1 ¼ dl mælk
- 15 g gær
- 1 æg, str. M/L
- 1 spsk sukker
- ½ tsk groft salt
- 300 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
- 30 g blødt smør
Derudover
- 100 g smør
- 150 g sukker
- 1½ spsk kanel
- 20 skumfiduser, almindelig størrelse
Sådan gør du
- Lun mælken, til den er håndvarm. Opløs gæren heri og tilsæt æg, sukker og salt. Ælt melet i ad et par omgange og ælt til sidst det bløde smør i, til dejen er godt blandet. Ælt gerne 8-10 minutter. Dejen skal være lidt blød og klistret, ellers bliver den tør og revner i ovnen.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager en times tid.
- Imens smelter du de 100 g smør, og lader det køle af i en skål. Bland sukker og kanel i en dyb tallerken.
- Ælt dejen kort igennem. Ælt ikke for meget mel ind i den. Den skal være smidig. Rul dejen tyndt ud og udstik 20 cirkler med en diameter på 9-10 cm. Dyp en skumfidus i smør, rul den i kanelsukker og læg den midt på en dejcirkel.
- Pak dejen godt sammen om skumfidusen og luk den, så godt du kan, så der ikke løber smeltet sukker ud af den under bagningen. Dyp toppen af “bollen” i smeltet smør og derefter i kanelsukkeret.
- Sæt din opstandelseskage med samlingen nedad i en silikone-muffinform. (Det er vigtigt, at formen er af silikone. Smeltet skumfidus er ret klæbrigt.) Fortsæt, til du har brugt al dejen og skumfiduserne. Lad opstandelseskagerne hæve tildækket i 30 minutter, mens du varmer ovnen op til 190°. (Alm. ovn, ikke varmluft.)
- Bag kagerne i nederste tredjedel af ovnen i 12-14 minutter, til de er gyldne på toppen. Lad kagerne køle af, før du flytter dem til en bagerist. Opstandelseskager smager allerbedst, når de er lune.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!