Flæk vanillestangen på langs, skrab kornene ud, og bring stang og korn i kog med mælken. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem godt med sukkeret, til blandingen bliver lysere. Sigt maizenaen i, og bland det uden at piske. (Hvis du bruger vanillesukker, kan du bare blande det i æggeblandingen sammen med sukkeret.)

Læg butterdejspladerne adskilt på køkkenbordet, og lad dem tø op i 20 minutter. Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Marker med en kniv, så hver plade kan deles i fire stykker, når de er bagt. Sigt flormelis henover butterdejen.

Læg et stykke bagepapir henover dejen, sæt en bageplade ovenpå, så de ligger i pres, og bag dem midt i ovnen i 13 minutter. Fjern bagepladen og det øverste bagepapir og bag butterdejen i endnu 4-6 minutter, til den er gylden og sprød. Flyt straks butterdejspladerne over på en bagerist, så dampen kan slippe væk, og lad dem afkøle helt.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 20 minutter. Sæt en lille gryde med vand over. Tryk husblassen fri for vand og læg den i en skål sammen med tre spsk. fløde. Smelt husblassen over vandbad. Bland den godt med den lille smule fløde og tag den af varmen. Lad husblassen afkøle til højest lillefingervarmt.

Pisk resten af fløden, til den danner bløde toppe. Den må ikke piskes helt stiv.

Pisk den afkølede vanillecreme godt igennem, så den er glat. Når husblassen er afkølet, hældes den i vanillecremen, mens du pisker, til det er blandet godt. Vend nu ¼ af flødeskummet i vanillecremen, til cremen er jævn. Fortsæt med at vende resten af flødeskummet i ad et par omgange. Vend det nænsomt med en dejskraber, så du ikke presser luften ud af flødeskummet.

Fyld konditorcremen, som det nu er, i en sprøjtepose med en rund tyl med en diameter på 10-12 mm. Læg sprøjteposen i køleskabet, til cremen har sat sig, så den er nem at sprøjte ud, uden at den vælter.

Skær butterdejspladerne i hver fire stykker med en skarp, tung kniv efter de markeringer, du lavede tidligere. Du har nu 16 rektangulære butterdejsplader, 8 bunde og 8 låg.

På alle underdelene af butterdej sætter du nu en mur med den kolde, stive konditorcreme rundt langs kanten. Fordel en teskefuld hindbærsyltetøj bag hver mur og fyld op med resten af konditorcremen.

Læg nu det pyntede låg på kagen og server dine napoleonskager.