Melonsalat med feta og rucola
En supernem sommersalat, som får solen frem hele året.
Ingredienser
- 125 g Rucolasalat
- 1 spsk balsamico eddike
- 1 spsk olivenolie
- 1 melon fx, galia melon
- 125 g feta, skåret i tern fx Puck feta
- ½ rødløg i tynde skiver
- 40 g pinjekerner
- 1 spsk olivenolie
- Friskkværnet peber
- 1 nip flagesalt
Sådan gør du
- Skyl rucolasalaten godt og lad den tørre på et viskestykke. Fordel salaten på et stort fad. Dryp balsamico og olivenolie over og vend det rundt, så det er godt fordelt.
- Skræl melonen, halver den og skrab kernerne ud. Skær melonen i tern. Fordel dem over salaten.
- Fordel fetaen, de tynde skiver rødløg og pinjekernerne henover melonen. Dryp med den sidste spiseskefuld olivenolie og drys med friskkværnet peber og flagesalt. Stil salaten køligt indtil servering.
Noter
Brug den slags melon, du bedst kan li', eller som er i sæson. Udskift fetaen med mozzarella og rucolaen med den salattype, du kan få fat i.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!