Mariekiks
Opskrift på hjemmebagte Mariekiks, hvor du bestemmer størrelsen.
Ingredienser
- 200 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 35 g Maizena majsstivelse
- 50 g flormelis
- ¼ tsk natron
- ¼ tsk hjortetaksalt
- 2 tsk vanillesukker
- 25 g lys sirup
- 25 g margarine, stuetemperatur
- ca. ½ dl vand
Sådan gør du
- Ovnen opvarmes til 190°. (Alm ovn, ikke varmluft.)
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt sirup og margarine og rør, indtil det ligner groft sand. (Brug foodprocessor, K-spaden i din røremaskine eller håndmixer for at ælte dejen mindst muligt.) Tilsæt vandet lidt ad gangen, til du har en dej, der let samler sig, når du trykker den sammen mellem fingrene.
- Del dejen i tre. Rul dejen ud i 2 milimeters tykkelse mellem to stykker bagepapir. Sørg for at flytte på bagepapiret ofte, så dejen ikke klistrer fast imellem dem. Udstik kiks i den ønskede størrelse. (Jeg skulle bruge nogle, som var 3 og 4 centimeter i diameter.)
- Læg dem med lidt afstand på en bageplade med bagepapir eller en silikonebelagt bagemåtte. Hvis du bruger bagemåtten, får kiksene den karakteristiske ternede underside.
- Den dej, som ikke rulles ud med det samme, lægges i en frysepose imens, så den ikke tørrer ud. Fordi du ikke ruller ud i mel, kan du samle den fraskårne dej og rulle den ud igen, så du får brugt al dejen uden at ændre på konsistensen.
- Husk at prikke kiksene med et grillspyd eller en stegenål, så dampen kan slippe ud, når de bages.
- Bag kiksene i 6-8 minutter midt i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Lad Mariekiksene køle af på en bagerist.
Noter
Bagetiden varieres efter kiksenes størrelse.
Mariekiks opbevares i en tætlukket kagedåse, så de ikke bliver bløde.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!