Majsstykker
Sprøde majsstykker med en luftig, blød krumme.
Ingredienser
- 60 g Urtekram majsgryn
- 1 ½ dl kogende vand
- 2 dl lunkent vand
- 15 g gær
- 1 spsk honning
- 1 tsk groft salt
- 2 spsk rapsolie
- 525 g Manitoba mel
- Majsgryn til drys
Sådan gør du
- Hæld det kogende vand over majsgrynene og bland det godt, så der ikke er nogen klumper. Lad det stå, indtil det er håndvarmt. Det tager ca. 45 minutter.
- Smuldr og opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt honning, salt, rapsolie, majsgrøden og halvdelen af melet. Ælt det godt sammen, før du tilsætter resten af melet, og ælter dejen i 8-10 minutter.
- Dejen er stadig meget klistret, når du stiller den til hævning. Det skal den være.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og stil dejen til hævning et lunt sted i en time.
- Sæt skålen med dejen i køleskabet, når du tænder ovnen på 270° (alm. ovn, ikke varmluft). Sæt dit bagestål ind på risten i den nederste tredjedel af ovnen, og varm det op sammen med ovnen. Stil et metalfad (fx en støbejernstallerken) ind i bunden af ovnen.
- Det tager i alt 45 minutter at varme ovnen og bagestålet rigtig godt op. Når dejen har stået i køleskabet i 30 minutter, tager du den ud.
- Drys bordet rigeligt med majsgryn. Skrab forsigtigt dejen ud på bordet. Træk evt. lidt i den, så den bliver mere firkantet. Drys godt med majsgryn ovenpå dejen.
- Dyp en dejskærer i koldt vand, og skær dejen ud i 12 stykker. Dyp dejskæreren ofte, så den ikke hænger i. Flyt dejstykkerne over på bagepapir. Lad dem hvile i 10 minutter, til ovnen er helt varm.
- Skru ovnen ned på 240° (alm. ovn, ikke varmluft). Lad bagepapiret med majsstykkerne glide ind på bagestålet. Hæld ½ dl vand ind i metalfadet og luk straks ovnlågen.
- Bag dine majsstykker i ca. 14 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
Majsstykker er fryseegnede. Skorpen kan friskes op som beskrevet i teksten ovenfor.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!