Løgtærte med karamelliserede rødløg
Lækker, sprød tærte med fyld af løg, tomater, æg og emmentaler.
Ingredienser
Tærtedej
- 50 g Valsemøllen groft rugmel
- 125 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- ½ tsk groft salt
- 1 dl creme fraiche 9%
- 3 spsk smagsneutral olie, fx rapsolie
Fyld
- 500 g rødløg
- 100 g skalotteløg (eller alm. løg)
- 100 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico eddike
- 2 tsk honning
- Flagesalt
- Friskkværnet peber
- 1 tsk tørret timian
- 3 æg, str. M/L
- 1 dl piskefløde
- 150 g emmentaler, groft revet
Sådan gør du
Tærtedej
- Forvarm ovnen til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en firkantet tærteform, 12x35 cm godt med smør.
- Du kan med fordel lave dejen i en foodprocessor. Laver du den i hånden, så pas på, du ikke ælter den for meget.
- Bland de to slags mel med salt. Hæld creme fraiche og olie i og saml hurtigt dejen.
- Rul dejen ud på et meldryssset bord, så den er lidt større end tærteformen. Løft dejen over i formen, pres den forsigtigt ud i hjørnerne og skær den overskydende dej af.
- Dæk formen til med husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter, mens du laver fyldet.
Fyld og bagning
- Pil løgene og skær dem ud i mindre både. Skalotteløgene blev del i 4, mens de store rødløg blev delt i 12 både. Halver tomaterne.
- I en skål pisker du olie, balsamico og honning sammen med lidt flagesalt, friskkværnet peber og timian. Vend først løgene i dressingen, læg dem på en bageplade med bagepapir og vend derefter tomaterne med resten af dressingen. Fordel tomaterne på løgene.
- Bag løg og tomater midt i ovnen i 30 minutter, mens du klargør resten. Vend dem en enkelt gang undervejs.
- Pisk æg og fløde sammen i en skål. Bland den groftrevne emmentaler med æggeblandingen.
- Når løgene er karamelliseret og møre, blindbager du tærtebunden: Læg et stykke bagepapir ovenpå dejen, fyld op med fx tørrede kikærter og forbag bunden nederst i ovnen i 15 minutter. (Du kan genbruge kikærterne en anden gang, hvis du lader dem køle af, før du pakker dem væk.)
- Fjern kikærter og bagepapir. Læg halvdelen af løgfyldet ned i tærteformen. Hæld æggeblandingen henover, før du fordeler resten af løgfyldet ovenpå og trykker det lidt ned.
- Bag din løgtærte i nederste rille af ovnen i ca. 30 minutter, til bunden er bagt og æggefyldet er stift.
- Lad din tærte afkøle, så den får lov at sætte sig, før du serverer den.
Noter
Løgtærten er fryseegnet i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!