Krydret græskarkage
Denne krydrede græskarkage er inspireret af den klassiske gulerodskage, bare bagt med butternutsquash i stedet. Den er saftig, blød og fuld af varme krydderier og toppet med en let frosting af flødeost og creme fraiche, helt uden smør, og et frisk strejf af lime.
Ingredienser
- 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 175 g brun farin
- 250 g groftrevet butternutsquash (eller græskar)
- 1 dl smagsneutral olie, fx rapsolie
- 150 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødte nelliker
Frosting
- 200 g flødeost (ikke light)
- 150 g creme fraiche 18%
- 75 g flormelis
- 1½ tsk limesaft
Pynt
- Fintrevet skal af en usprøjtet lime
- 1 spsk sukker
Sådan gør du
- Riv butternutsquashen groft. Bland de tørre ingredienser. Tænd ovnen på 190° (Alm ovn, ikke varmluft). Klargør en springform med en diameter på ca. 24 cm med bagepapir i bunden og smurte sider.
- Pisk æg og farin lysere og luftigt med en håndmixer. Sæt mixeren til side og fortsæt med en grydeske.
- Tilsæt butternutsquash, olie og de tørre ingredienser og bland det godt.
- Fordel dejen i springformen. Bag kagen i nederste tredjedel af ovnen i ca. 40 minutter. Mærk efter med en tandstikker, om kagen er gennembagt, eller om der følger dej med op.
- Tag kagen ud af springformen og lad den afkøle helt.
Frosting
- Pisk creme fraiche og flødeost godt sammen. Tilsæt flormelis og limesaft og pisk den til en tyk creme. Bland den revne limeskal godt med sukkeret, så skallen skilles ad.
- Fordel frostingen på den afkølede kage og pynt med revet limeskal.
Noter
Kagen skal opbevares på køl.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!