Knæk cancer kage
En lagkage med vanillebunde, hindbærfyld og et stærkt budskab om at støtte kampen mod kræft.
Ingredienser
Skrivedej
- 35 g blødt smør, stuetemperatur
- 45 g flormelis
- 1 æggehvide, str. M/L, stuetemperatur
- 45 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1 tsk mørk kakao
- Sort og rød pastafarve
Kagedej
- 250 g blødt smør, stuetemperatur
- 250 g sukker
- 1 spsk vanillesukker
- 4 æggehvider, str. M/L, stuetemperatur
- 120 g yoghurt naturel
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2 tsk bagepulver
Fyld
- 250 g hindbær, gerne frosne
- 80 g sukker
- 4 dl piskefløde
- 100 g groftknuste makroner
Sådan gør du
Start med skrivedejen
- Start med at klargøre bagepapiret og skabelonen. Bagepapiret skal have samme mål som din form. I mit tilfælde vil det sige en diameter på 21 cm. Sæt bagepapiret fast ovenpå skabelonen på en bageplade eller et skærebræt, der kan gå i fryseren.
- Rør smør og flormelis lyst og luftigt. Tilsæt æggehviden og rør igen. Skrab skålens sider ned, så du får det hele med. Sigt melet i og vend det forsigtigt i dejen, indtil der ikke er mere tørt mel.
- Tag noget af den hvide dej fra og farv den dybt rød med pastafarve. Put den i en engangssprøjtepose, som er klargjort til en tyl. Jeg brugte en rund 1 mm tyl, men du kan også bare klippe et lille hul i sprøjteposen.
- Til den store del af dejen tilsætter du en tsk. mørk kakao og så meget sort pastafarve, at dejen bliver mørkegrå. Dejen bliver mørkere, når den får lov at stå lidt. Fyld også den sorte dej i en engangssprøjtepose, klargjort til tyl.
- Med en rolig hånd tegner du først motivets omrids op med 1 mm tyllen. Læg striber mellem konturstregerne. Bland disse streger ved at tegne kruseduller med et grillspyd eller en kødnål. Husk at blande dejen med konturstregerne også, så der ikke opstår mellemrum mellem dem og den store flade.
- Ret evt. fejl eller træk skarpere kanter med kødnålen. Fortsæt med den anden farve, til du har motivet på plads. Sæt pladen med motivet på bagepapiret i fryseren i minimum 30 minutter, til det er stift.
- Du skal selvfølgelig kun lave ét motiv til den øverste kagebund.
Kagedejen
- Imens motivet fryses ned, varmer du ovnen op til 160° (varmluft, så du har plads til alle tre forme) og laver den lyse dej.
- Klip bagepapiret til, så det passer ned i bunden af dine bageforme. Klargør de tre bageforme (mine har en diameter på 21 cm). Smør siderne og læg bagepapiret ned i bunden.
- Rør smør, sukker og vanillesukker luftigt. Tilsæt æggehviderne lidt ad gangen, og rør godt mellem hvert gang. Skrab skålens sider ned, så du får det hele med.
- Rør yoghurten i. Bland mel og bagepulver sammen i en skål. Sigt det over i skålen med dej og vend det i med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke piske det sammen, for så får du kompakte bunde.
- Tag motivet ud af fryseren, læg det forsigtigt i din bageform. Fordel en tredjedel af den lyse dej henover motivet og glat den ud med en dejskraber. Fordel resten af dejen i de to øvrige forme.
- Sæt bundene i ovnen og bag dem i 20-22 minutter. Tryk let med en finger på kagebundene. Når kagen springer tilbage, er bundene færdigbagt. Efterlader din finger et aftryk, skal bundene bage lidt længere. Kagerne løsner sig også fra formens sider, når de er færdige.
- Vend bundene ud på en bagerist, så de kan køle af. Fjern forsigtigt bagepapiret.
Fyldet
- Giv hindbærrene et let opkog sammen med sukkeret. Hæld hindbærrene i en flad skål og sæt dem i køleskabet, så de hurtigere kan køle af. Knus makronerne let.
- Pisk fløden til bløde toppe. Rør en femtedel af fløden ud i de kolde hindbær. Pisk resten af fløden stiv. Vend den forsigtigt i bærrene ad et par omgange sammen med de knuste makroner.
- Læg en lagkagebund på et serveringsfad. Fordel halvdelen af fyldet ovenpå. (Ikke helt ud til kanten, for når der kommer flere lag på, presses fyldet længere ud.)
- Læg den midterste kagebund på og fordel derefter resten af fyldet på bunden. Læg kagebunden med Knæk cancer logoet på toppen.
Noter
Lad gerne kagen trække i køleskabet i minimum en time, før du serverer den.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!