Karamelmuffins med ægte karamel
Lækre muffins med smagen af gammeldags karamelsauce.
Ingredienser
Karamel
- 150 g sukker
- 1½ dl kogende vand
I øvrigt
- 65 g blødt smør, stuetemperatur
- 75 g sukker
- 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2½ tsk bagepulver
- ½ tsk hjortetaksalt
- Al karamellen
Pynt
- Flormelis
- Kogende vand
- Mandelsplitter
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 180°. (Alm. ovn, ikke varmluft.)
- Sukkeret smeltes og brunes på en pande. Du må ikke røre i det, mens det smelter. Det kogende vand tilsættes (pas på, det kan godt sprøjte lidt), og det koges sammen til en sauce. Husk at røre godt og hold øje med, at det ikke brænder på. Sæt det til side, mens du laver dejen.
- Smørret røres godt med sukkeret, til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt imellem hvert æg. Sigt mel sammen med bagepulver og hjortetaksalt og rør det i, før du til sidst vender karamelsaucen i.
- Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ca. 22 minutter.
- Lad dine karamelmuffins køle helt af på en bagerist, før du pynter dem med glasur og mandelsplitter.
Noter
Karamelmuffins er fryseegnede uden glasur.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!