Julemarengs
Julemarengs med mange variationsmuligheder. Her er grundopskriften.
Ingredienser
- 90 g æggehvider (ca. 3 stk.)
- 90 g sukker
- 90 g flormelis
- Evt pastafarve (se beskrivelserne af de forskellige variationer)
Sådan gør du
- Hæld et par dråber eddike i røremaskinens helt rene skål, og tør det rundt med et stykke køkkenrulle, også på piskeriset. Det fjerner den eventuelle sidste fedthinde, der måtte være i skålen. Det er umuligt at piske hviderne stive, hvis der er den mindste smule fedt på skål eller piskeris.
- Hviderne piskes helt stive (vend skålen på hovedet, så du er sikker!) og drys de 90 g sukker i lidt efter lidt, en spiseskefuld ad gangen, mens du pisker. Pisk igen, til æggehviderne er helt glatte og blanke.
- Tjek, at alt sukkeret er opløst ved at gnide lidt af marengsmassen mellem fingrene. Hvis du kan mærke sukkerkorn, må du piske lidt længere. Marengsen skal være meget stiv.
- Flormelis sigtes i skålen og vendes forsigtigt i marengsen.
- Forbered tre bageplader med bagepapir. Sæt en lille klat marengs under hvert hjørne på bagepapiret. Så rykker det sig ikke, når du sprøjter marengsen ud.
- Se hver teknik under de forskellige varianter.
- Når al marengsen er sprøjtet ud, tørres den i ovnen ved 80° varmluft i 2-3 timer. (Alt efter størrelse.)
- Marengsen skal nemt slippe papiret, når de er færdige. Når tiden er gået, sætter du en grydeske i klemme i ovnlågen, så den står på klem og lader marengsen stå i den slukkede ovn, til den er helt kold, gerne natten over.
Noter
Marengs kan holde sig i flere måneder i en tætlukket kagedåse.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!