Juleboller
Magiske juleboller med smag af julekrydderier. Perfekt til morgenmaden (eller eftermiddagsteen) i december.
Ingredienser
- 50 g lyse rosiner
- 2 spsk rom, Grand Marnier, appelsinjuice eller vand
- 3½ dl sødmælk (eller anden mælk)
- 50 g gær
- 75 g mørk sirup
- 1 æg, str. M/L
- 1 æggeblomme
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødte nelliker
- 100 g mandler, hakkede
- 15 g sukat
- 60 g marcipan
- 100 g blødt smør
- 750 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Til pensling
- 1 sammenpisket æg
- Hasselnøddeflager
- Perlesukker
Sådan gør du
- Udblød de lyse rosiner i væsken i minimum 20 minutter.
- Lun mælken, til den er håndvarm og opløs gæren heri. Tilsæt sirup, æg, æggeblomme, krydderier, rosiner, hakkede mandler, sukat og fintrevet marcipan. Bland det godt.
- Ælt halvdelen af melet ind i dejen, før du tilsætter det bløde smør og ælter godt, til det er jævnt fordelt. Ælt resten af melet ind i dejen lidt ad gangen.
- Ælt gerne dejen i 10 minutter på røremaskinen, så den slipper skålens sider og er blank og smidig. Dejen er lidt klistret, når den sættes til hævning første gang, men modstå fristelsen til at tilsætte mere mel, før den har hævet.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og sæt dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter.
- Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, skraber du den ud på et meldrysset bord og ælter den kort igennem. Del dejen i 20 lige store stykker. De vejer ca. 80 gram, hvis du vejer dem af.
- Spænd bollen op ved at trække siderne op mod midten på bollen, vende den med samlingen nedad på bordet og trille den med en rundet hånd. Der skal ikke være mel på bordet nu, for friktionen spænder bollen op og gør den fin rund. Sæt bollerne med lidt afstand på to bageplader beklædt med bagepapir.
- Pisk ægget til pensling sammen med en gaffel, pensl bollerne og lad dem tørre et par minutter, før du pensler dem igen og drysser dem med først hasselnøddeflager og derefter sukker.
- Lad dine juleboller hæve tildækket med en opklippet frysepose i en halv time, mens du varmer ovnen op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft). Drys igen bollerne med et tyndt lag sukker.
- Bag dine juleboller i nederste tredjedel af ovnen i ca. 12 minutter, til de er gennembagte og lyder hule, når du banker under bunden på dem.
- Læg et tørt viskestykke over de varme boller, når de kommer ud af ovnen. Det bevarer fugtigheden i dem.
Noter
Juleboller kan fryses, hvis du ikke får spist dem allesammen.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!