Jordbærdrøm
En blød, saftig kage med masser af jordbærsmag.
Ingredienser
Kagebund
- 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 250 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 50 g smør
- 2 dl yoghurt (eller et andet surmælksprodukt)
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2 tsk bagepulver
Jordbærpuré
- 300 g frosne jordbær
- 150 g sukker
Til toppen
- 2½ dl piskefløde
- 3 spsk sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 400 g jordbær
Sådan gør du
Kagebunden
- Pisk æg, sukker og vanillesukker lyst og meget luftigt. Det tager 10-12 minutter. Imens smelter du smørret og blander det med yoghurten. Sigt mel og bagepulver sammen og bland det godt, så bagepulveret bliver ordentligt fordelt.
- Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Klargør en bradepande på ca. 20×30 cm med bagepapir. (Det er nemmest, hvis du gør bagepapiret vådt og vrider det op. Så kan du få papiret helt ud i hjørnerne.)
- Når æggesnapsen er tyk, rører du yoghurten i æggene. Du skal ikke piske, for så tvinger du noget af luften ud af æggene. Vend mel og bagepulver i de våde ingredienser med lange tag med en dejskraber. Igen, du skal ikke piske, for så bliver kagen kompakt. Du skal kun røre, indtil det hele er blandet.
- Bag kagen i nederste tredjedel af ovnen i ca. 20 minutter. Mærk efter med en trætandstikker, om dejen er gennembagt, eller der hænger dej ved. Lad kagen køle af.
Jordbærpuré
- Bring sukker og jordbær i kog. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil bærrene er helt bløde og let kan trykkes i stykker med en ske. Rør engang imellem. Mos bærrene helt ud, gerne med en stavblender, så det bliver jævnt og glat.
- (Hvis du bruger andre bær end jordbær, så kør pureen gennem en sigte, så du sorterer kernerne fra. Hindbær- og brombærkerner pynter ikke i kagen.)
- Prik huller med skaftet af fx en trægrydeske overalt i kagen. Et par centimeters afstand eller tre er fint. Fordel din jordbærpuré på kagen og lad den trække ned i hullerne. Lad kagen stå og trække i minimum 5-10 minutter.
TOP OG PYNT
- Pisk fløden stiv sammen med sukker og vanille. Rengør jordbærrene og skær dem i skiver.
- Fordel flødeskummet på din jordbærdrøm og pynt den med de skiveskårne jordbær. Skær kagen ud i passende firkanter, før du serverer. Og drømmer – om endnu en jordbærdrøm og sol og sommer.
Noter
Kagen skal opbevares i køleskabet, hvis du ikke får spist det hele.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!