Jødekager
Tynde, sprøde jødekager med kanelsukker, der smager af barndom og jul. En klassisk småkage, man aldrig bliver træt af at bage - eller spise.
Ingredienser
- 250 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 100 g sukker
- ½ tsk hjortetaksalt
- 150 g bagemargarine eller smør
- 1 æg, str. M/L
Pensling og drys
- 1 æg
- 1 spsk fløde (eller mælk)
- 1 tsk kanel
- ½ dl sukker
Sådan gør du
- Bland mel, hjortetaksalt og sukker godt. Smuldr margarinen i de tørre ingredienser, så det har konsistens som groft sand. Saml dejen med ægget, og ælt dejen kort igennem. Læg dejen i en frysepose og lad den hvile i køleskabet i minimum to timer.
- Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Klargør bageplader med bagepapir. Pisk æg og fløde godt sammen. Bland sukker og kanel i en anden skål.
- Rul dejen ud til 2 mm tykkelse på et meldrysset bord. Flyt på dejen en gang imellem, så den ikke hænger fast i bordet. (Hvis din dej bliver tykkere, skal kagerne bages længere tid i ovnen og bliver ikke helt så knasende sprøde.)
- Udstik så mange kager som muligt. Dyp udstikkerne i mel engang imellem, så de ikke hænger fast i dejen. Flyt kagerne over på bagepladerne med bagepapir og læg dem med en lille smule afstand.
- Pensl jødekagerne med æggeblandingen og drys dem med kanelsukker.
- Bag jødekagerne i øverste tredjedel af ovnen i 5-6 minutter, indtil de er gyldne.
- Lad kagerne afkøle på bagepladen nogle minutter, før de flyttes over på en rist for at afkøle helt.
- Saml dejkanterne, ælt det kort igennem, rul ud igen og udstik kager, indtil al dejen er brugt.
Noter
Jødekager skal opbevares i tætlukkede kagedåser, indtil de skal spises.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!