Havreboller med chiafrø
Bløde, luftige boller, som holder sig friske i flere dage.
Ingredienser
- 2 spsk chiafrø
- 1 dl vand
- 65 g havregryn (1½ dl)
- 2 dl kærnemælk
- 60 g smør
- 2 dl kærnemælk (så du skal i alt bruge 4 dl)
- 35 g gær
- 1 tsk groft salt
- 2 spsk sukker
- 2 æg, str. M/L
- 625 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
- Havregryn til drys
Sådan gør du
- Sæt chiafrøene i blød i vand i minimum 20 minutter, gerne en halv time. Pisk dem let med en gaffel, så alle bliver godt våde og kan suge vandet. Sæt havregrynene i blød i 2 dl. kærnemælk i 20 minutter.
- Smelt smør i en gryde. Hæld det i en skål og tilsæt de sidste to dl. kærnemælk. Når blandingen er lillefingervarm, smuldres gæren ud i den. Tilsæt salt, sukker, æg, chiafrø og havregryn og rør godt. Ælt melet ind ad et par omgange.
- Tilsæt ikke mere mel i første omgang. Du kan altid tilsætte mere efter første hævning, hvis det er nødvendigt, men havregrynene suger mere væske, end du regner med, så hellere holde lidt igen end at ende op med tørre boller.
- Ælt dejen i 10 minutter, til den danner lange glutentråde. Som du kan se i beskrivelsen ovenfor, var dejen ret klistret, da den blev sat til hævning første gang.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose fastgjort med en elastik, og lad den hæve et lunt sted i en time.
- Når dejen har hævet, hælder du den ud på et meldrysset bord og ælter den kort igennem. Tilsæt evt. lidt mere mel.
- Del dejen i 16 og tril dem til boller. Har du problemer med at håndtere den våde dej, så hæld lidt olie i en frokosttallerken, smør lidt på fingre og håndflader. Så hænger dejen ikke i.
- Dyp bollerne i havregryn hældt ud på en tallerken, og sæt bollerne på en bageplade. Lad dem hæve tildækket og lunt i 45 minutter.
- Opvarm imens ovnen til 220°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.) Når bollerne er færdige med at hæve, bages de i nederste tredjedel af ovnen i ca. 15 minutter. Lad bollerne køle af på en bagerist under et hårdtopvredet viskestykke.
Noter
Havreboller kan sagtens fryses ned, men de holder sig fint i 3-4 dage i en frysepose ved stuetemperatur.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!