Halloweenmarengs
En grundopskrift på marengskys til halloweenmarengs.
Ingredienser
- 60 g æggehvider
- 60 g sukker
- 60 g flormelis
Sådan gør du
- Hæld et par dråber eddike i røremaskinens helt rene skål, og tør det rundt med et stykke køkkenrulle, også på piskeriset. Det fjerner den eventuelle sidste fedthinde, der måtte være i skålen. Det er umuligt at piske hviderne stive, hvis der er den mindste smule fedt på skål eller piskeris.
- Hviderne piskes helt stive (vend skålen på hovedet, så du er sikker!) og tilsæt de 60 g sukker lidt efter lidt, en teskefuld ad gangen, mens du pisker. Pisk igen, til æggehviderne er helt glatte, tykke og blanke, ca. 10 minutter.
- Tjek, at alt sukkeret er opløst ved at gnide lidt af marengsmassen mellem fingrene. Hvis du kan mærke sukkerkorn, må du piske lidt længere. Marengsen skal være meget stiv. Flormelis sigtes i skålen og vendes forsigtigt i marengsen.
- Fyld marengsen i en engangssprøjtepose med en stor, rund tylle og afsæt glatte toppe på bagepapir.
- Hvis du lavede dine halloweenmarengs i samme størrelse som mine (ca. 3,5-4 cm høje), skal du bage dem i ca. 2½ time ved 90° varmluft. Marengsen er færdig, når den nemt slipper papiret. Når tiden er gået, sætter du en grydeske i klemme i ovnlågen, så den står på klem og lader marengsen stå i den slukkede ovn, til den er helt kold.
Noter
De afkølede halloweenmarengs opbevares bedst i en tættillukket kagedåse, men jeg lader gerne en flok stå på bordet til pynt eller spisning – sammen med alle de andre marengs, jeg har bagt til halloween.
Hvis du bruger håndmixer i stedet for røremaskine eller laver en større portion, skal der piskes i længere tid. Marengsen skal være meget tyk og sej.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!