Gulerodsboller med kærnemælk og chia
Gulerodsboller med kærnemælk og chiafrø holder sig bløde og friske i flere dage efter bagning, men de er lige så gode efter en tur i fryseren. Mine allerbedste boller!
Ingredienser
- 2 spsk chiafrø
- 1 dl vand
- 25 g gær
- 60 g smør eller margarine
- 4 dl kærnemælk (ell. andet surmælksprodukt)
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 250 g groftrevne gulerødder
- 2 æg
- 100 g groft fuldkornshvedemel/speltmel
- 750 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
Sådan gør du
- Chiafrø blandes godt med vandet, så alle frø bliver våde og trækker i 15-20 minutter.
- Smørret smeltes og afkøles let. Hæld kærnemælken i og begge dele over i en stor røreskål.Mærk efter at blandingen ikke er varmere end lillefingervarm. Smuldr og opløs gæren. Tilsæt salt, sukker, æg, gulerødder og chiafrø og rør godt.
- Tilsæt det grove mel og derefter hvedemelet lidt ad gangen til en smidig dej, som lige akkurat slipper skål og hænder. Den må gerne være klistret.
- Ælt gerne dejen i røremaskinen i 10 minutter. Dæk dejen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og lad dejen hæve et lunt sted i en time.
- Dejen æltes kort igennem på et let meldrysset bord. Du skal ikke mætte dejen med mel. Den må stadig gerne klistre.
- Del dejen i 12 lige store dele (jeg vejer dem af på ca. 160 g pr. stk.). Stram dejen op ved at trække i kanterne ind til midten (som når du samler en bylt), vend bollen med samlingen nedad og tril den rund og glat under en hul hånd.
- Sæt gulerodsbollerne på en plade med bagepapir. Lad bollerne hæve lunt og tildækket med et fugtigt viskestykke i 45 min.
- Varm ovnen op til 225°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.) Jeg pensler ikke bollerne, før jeg bager dem.
- Bollerne bages 15-17 minutter og afkøles på en bagerist under et fugtigt viskestykke.
Noter
Gulerodsboller med chiafrø og kærnemælk kan fryses, men holder sig bløde og lækre i flere dage i en plastpose ved stuetemperatur.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!