Grydekyllingen

• Skyl kyllingen i koldt vand ind- og udvendig for at fjerne evt. rester fra slagtningen. Dup den tør med køkkenrulle. Krydr kyllingen både ud- og indvendigt med salt og peber.
• Skyl persillen grundigt, og fjern de grove stilke. Fyld kyllingen med persille og en skefuld smør. Bind ben og gump sammen med køkkensnor, så den holder sig lukket. Pil løget og skær det i kvarte.
  
• Smelt resten af smørret i en stegegryde, som kan rumme kyllingen, når låget lægges på. Brun kyllingen godt på alle sider. Tag den op, før du bruner løget.
• Læg kyllingen tilbage i gryden med brystet opad, og tilsæt fløde, sødmælk og vand. Bring det i kog, og lad det simre under låg ved helt lav varme i ca. halvanden time, til kyllingen er mør som smør. Vend kyllingen undervejs, eller overhæld den med væden nogle gange.
• Tag kyllingen op, og parter den i passende stykker. Kog saucen ind ved stærkere varme. Smag saucen til med salt og peber, før du lægger kyllingen tilbage i gryden.

Imens laves tilbehøret:

Agurkesalat

• Bland eddike, vand, sukker, salt og peber, og kog det op i en lille gryde, til sukkeret er smeltet. Lad det køle af en halv times tid.
  
• Skyl agurken, og skær den i milimeter tynde skiver. Læg agurkeskiverne i et glas, og overhæld dem med lagen. Lad agurkesalaten trække i køleskabet indtil servering.

Rabarberkompot

• Varm ovnen op til 180° (alm. ovn, ikke varmluft). Læg et stykke bagepapir i et ovnfast fad.
  
• Bland rabarber, sukker, vanillesukker, rødvinseddike og vand, før du fordeler det i fadet.
• Bag rabarberne i nederste tredjedel af ovnen i ca. 30 minutter, til rabarberne er møre. Raberberkompot kan serveres både lun og afkølet.

Grøn salat med mormordressing

• Skyl og tør salaten grundigt, før den skæres i strimler. Bland alle ingredienserne til mormordressingen og lad den tykne. Salaten blandes med dressingen kort før servering.