• Bland vand og chiafrø godt i en skål. Rør det med en gaffel, så alle frøene bliver våde. Bland havregryn og de to dl kærnemælk i en anden skål. Lad begge dele trække i 20-30 minutter, til det er som tyk grød.
• Smuldr gæren ud i de sidste tre dl. kærnemælk, og rør, til den er opløst. (Jeg synes, det er nemmest at gøre med et lille piskeris.)
• Tilsæt de udblødte chiafrø, havregryn, salt, sukker, æg og fuldkornshvedemel. Ælt, til at alt er blandet godt.
• Tilsæt det bløde smør og rør, indtil det er blandet ind i dejen. Tilsæt herefter hvedemelet ad et par omgange. Ælt dejen først ved lav hastighed og derefter ved medium hastighed i 8-10 minutter, indtil dejen slipper skålens sider.
• Dejen vil stadig føles blød og lidt klistret, men der skal være plads til at fuldkornshvedemelet kan opsuge noget af væsken i dejen, så pølsehornene ikke bliver tørre. (Du kan altid tilsætte mere mel efter første hævning, hvis det er nødvendigt.)
• Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og lad dejen hæve et lunt sted i ca. en time, til den når dobbelt størrelse.

Udrulning og pølserne

• Pisk ægget sammen og hæld sesamfrøene i en anden skål. Klargør tre bageplader med bagepapir.
• Ælt dejen kort igennem på et meldrysset bord. Del dejen i fire lige store stykker og tril dem til store boller. Lad dem hvile et par minutter på bordet under fryseposen, mens du klargør pølserne.
• Læg pølserne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad det trække et par minutter, så pølserne er lune, når de skal rulles ind i dejen. Det fremmer dejens hæveproces.
• Udrul hver dejkugle til 3-4 mm's tykkelse på et let meldrysset bord. Skær hver cirkel ud i 8 trekanter med en pizzaskærer eller lignende. 
• Rul hver pølse ind i en dejtrekant og sæt dine pølsehorn på en bageplade. Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. 
• Dæk pølsehornene til med fryseposen og lad dem efterhæve et lunt sted i 30 minutter. 
• Imens varmer du ovnen op til 210° (alm. ovn, ikke varmluft).
• Bag pølsehornene en plade ad gangen i samme rækkefølge, som du rullede dem. Sæt pladen i nederste tredjedel af ovnen og bag dem i ca. 12 minutter.
• Når dine grove pølsehorn kommer ud af ovnen, lægges de til afkøling på en bagerist med et hårdt opvredet viskestykke over. På den måde bevares dampen inde i brødet, så det holder sig friskt længere.