Græske fladbrød eller græsk pita
Smagfulde fladbrød bagt på pande. Ideelt tilbehør til grill eller græsk mad.
Ingredienser
- 130 g yoghurt naturel
- 2½ dl varmt vand
- 25 g gær
- 1 spsk olivenolie
- 550 g Valsemøllen Tipo 00 mel
- 1½ tsk groft salt
- 1 tsk sukker
Sådan gør du
- Bland yoghurt og det varme vand. Tjek, at det ikke er varmere end lillefingervarmt, før du smuldrer gæren ud i det, og rører det glat sammen med olivenolien.
- Bland mel, salt og sukker. Ælt ⅔ af melet ind i de våde ingredienser. Brug gerne K-spaden i din røremaskine. Så bliver det hurtigere blandet.
- Skift til dejkrogen, og ælt resten af melet ind i dejen. Ælt dejen i 12-15 minutter, til den er blank og smidig. Brug ikke mere mel, for så bliver dejen tør, og har ikke så nemt ved at hæve op.
- Dæk skålen til med fx en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik, og stil dejen til hævning et lunt sted i en times tid, til den har nået dobbelt størrelse.
- Skrab dejen ud på et let meldrysset bord, og ælt den kort igennem. Del dejen i 10 lige store stykker, stram dejen op, og tril dem runde under en hul hånd. Dæk bollerne til med et tørt viskestykke, og lad dem hvile på køkkenbordet i 10 minutter.
- Imens varmer du stegepanden op over medium varme. Den skal være godt og jævnt varm.
- Rul dejbollerne ud til en diameter på ca. 20 cm, en ad gangen. Dejen må ikke hænge i bordet, så sørg for at drysse med mel, hvis dejen klistrer fast. Flyt rundt på dejen, når du ruller den ud.
- Hæld en lille smule olivenolie på panden. Læg dit fladbrød på, og lad det bage i ca. 30 sekunder, før du vender det om. Bag fladbrødet 1-2 minutter på hver side, indtil der er gyldne pletter på det, og det er tykt og luftigt.
- Læg de græske fladbrød på en bagerist, og dæk dem til med et rent viskestykke, så de holder sig bløde og lune, mens du bager resten.
Noter
Græske fladbrød er fryseegnede i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!