Græskarboller
Festlige, orange græskarboller til supper og simreretter. Kan også bages som søde boller.
Ingredienser
- 2 dl mælk
- 20 g gær
- 200 g græskarmos (se nedenfor)
- 1 æg, str. M/L
- 2 tsk groft salt
- ½ dl smagsneutral olie, fx rapsolie
- 600 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12% (ca. vægt)
Til pensling og pynt
- 12 stk bomuldssnor á 80 cm
- 1 sammenpisket æg, str. M/L
- 12 hele mandler
Sådan gør du
- Opløs gæren i mælken. Tilsæt græskarmos, æg, salt og olie.
- Ælt melet ind i dejen ad et par omgange. Ælt dejen ved lav-medium hastighed, indtil dejen er glat og blank. Tilsæt evt. mere mel, hvis din græskarmos er meget blød, men hold lidt igen med melet.
- Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og lad dejen hæve i 45 minutter til dobbelt størrelse.
- Skrab dejen ud på et let meldrysset bord, ælt den kort igennem og del den i 12 lige store stykker. Stram bollerne op og tril dem runde under en hul hånd.
- Læg bollerne på det meldryssede bord og lad dem hæve tildækket under et hårdt opvredet viskestykke i 20 minutter.
- Imens klipper du 12 stykker bomuldssnor med en længde på 80 cm.
- Når bollerne har hævet, lægger du dem på et let meldrysset bord og binder snoren om ved at starte og slutte på toppen af bollen og krydse snoren, som du pakker en gave ind i gavebånd. Bind en knude på toppen af bollen.
- Sæt græskarbollerne på en bageplade med bagepapir. Dæk bollerne til igen og lad dem hæve yderligere 20 minutter, mens du varmer ovnen op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft).
- Pisk ægget godt sammen og pensl bollerne, før du sætter en mandel på som stilk. Græskarbollerne bages ca. 15 minutter i nederste tredjedel af ovnen.
- Lad bollerne køle af på en rist, før du fjerner bomuldssnoren.
Noter
Græskarboller er fryseegnede i op til tre måneder, men holder sig fint friske i en frysepose et par dage ved stuetemperatur.
Vil du hellere bage søde, krydrede boller, så nøjes med ½ tsk groft salt, men tilsæt 50 g sukker, 1 tsk kanel, ½ tsk nelliker, ½ tsk ingefær, ½ tsk allehånde og ½ tsk muskatnød. Fremgangsmåden er den samme.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!