Fødselsdagsboller
Flotte, runde fødselsdagsboller eller Bamseboller.
Ingredienser
- 250 g smør eller margarine
- 5 dl mælk
- 75 g gær
- 60 g sukker
- ½ tsk groft salt
- 1 æg, str. M/L
- 2 tsk kardemomme
- 900 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
- Evt. rosiner
- Evt. sammenpisket æg eller mælk til pensling
Sådan gør du
- Smelt fedtstoffet i en lille gryde. Hæld det i røreskålen, og tilsæt mælken. Mærk efter, at blandingen ikke er varmere end lillefingervarm. Det gør ikke noget, at fedtstoffet stivner lidt igen. Smuldr gæren, og rør den ud i mælken.
- Tilsæt sukker, salt, æg og kardemomme, og rør melet i ad et par omgange. Ælt dejen godt imellem hver gang. Brug K-spaden i røremaskinen, indtil halvdelen af melet er æltet i og skift så til dejkrogen. Tilsæt ikke mere mel. Væsken suger mere, mens dejen hæver. Ælt dejen et par minutter ved mellem hastighed.
- Dæk dejen til med en opklippet frysepose, og stil den til hævning et lunt sted i en halv time. Skrab dejen ud på køkkenbordet og ælt den let igennem. Jeg drysser ikke mel på bordet. Dejen slipper let bordet, fordi der er så meget fedtstof i.
- Del dejen i 24 lige store stykker. Stram hver bolle op ved at samle de fire hjørner midt på, vend den om, og tril den rund med hul hånd.
- Sæt bollerne på to bageplader, og lad dem hæve i alt 30 minutter under et hårdtopvredet viskestykke, mens ovnen varmer op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft) det sidste kvarter.
- Bag bollerne 10-15 minutter (mine får præcis 12 minutter), og læg det fugtige viskestykke over dem igen, mens de køler af, så de forbliver bløde.
Noter
Fødselsdagsboller er fryseegnede i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!