Flammkuchen
Nem opskrift på den tyske pizza. Portionen giver to store Flammkuchen.
Ingredienser
Dej
- 450 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1½ tsk fint salt
- 2 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 1 æg, str. M/L
Fyld
- 200 g creme fraiche 38%
- 100 g emmentaler, groft revet
- 3 mellemstore løg
- 150 g bacon i tern
- Flagesalt
- Friskkværnet, sort peber
- Et drys timian
Sådan gør du
- Det er nemmest at lave dejen i en foodprocessor, men du kan godt blande den i hånden. Dejen skal kun lige samles, ikke æltes.
- Bland mel og salt. I en kande blander du vand, olivenolie og æg. Hæld de våde ingredienser i de tørre og saml hurtigt dejen. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Læg bagestålet på ovnristen i nederste tredjedel af ovnen, og varm den op til 260° (alm. ovnvarme, ikke varmluft.) Det tager mindst 30 minutter, før stålet er rigtig varmt. Kan din ovn ikke gå så højt op, skruer du den op til det højeste, den kan, men din pizza skal bage længere.
- Skær løgene i skiver og læg dem i en skål. Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 3-4 minutter, før du hælder vandet fra. Skær baconen i mindre stykker.
- Del dejen i to og rul dejen tyndt ud i en størrelse, der passer til bagestålet.
- Smør bundene med creme fraiche, drys med ost og fordel løgringe og bacon på de to Flammkuchen. Drys med lidt flagesalt, kværn peber henover og drys med et nip timian.
- Når bagestålet er brandvarmt (tjek evt. temperaturen med et infrarødt termometer), åbner du ovnen, og lader den første Flammkuchen glide ind på stålet sammen med bagepapiret.
- Bag pizzaen i 8-9 minutter, til bunden er let gylden og sprød. Gentag med den anden pizza.
Noter
Klip pizzaerne ud med en saks. Det er nemt:-)
Hvis du vil fryse pizzaerne, så bag dem fx 5-6 minutter, så de ikke skal have så lang tid i ovnen, når du vil spise dem.
Har du ikke et bagestål, kan du varme en bageplade op sammen med ovnen. Din Flammkuchen skal så bage lidt længere, fordi en bageplade ikke rummer så meget varme som et bagestål.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!