Fastelavnsboller med fløde
Sprøde fastelavnsboller af wienerdej, fyldt med marcipan, syltetøj og konditorcreme.
Ingredienser
Vanillecreme
- 1/2 pose økologisk vaniljecreme fra Dr. Oetker
- 2 1/2 dl mælk
eller
- 1,6 dl mælk
- 1 tsk vanillesukker
- 2 æggeblommer
- 50 g sukker
- 15 g Maizena majsstivelse
Fastelavnsboller
- 1 pk frosne fastelavnsboller (4 stk.)
Konditorcreme
- 1 blad husblas
- 2 1/2 dl piskefløde
- Al vanillecremen
Fyld i øvrigt
- 20 g marcipan i tynde skiver
- 4 spsk hindbærmarmelade
Pynt
- Flormelis
- Kogende vand
- 1 tsk mørk kakao
- Frysetørrede hindbær
- Blade af spiselig surkløver
Sådan gør du
Vanillecreme fra pulver
- Bland Dr. Oetker pulveret til kagecreme med 1/2 deciliter mælk i en skål. Bring resten af mælken i kog i en lille gryde. Når mælken koger, hælder du pulverblandingen over i mælken.
- Pisk godt og bliv ved med at røre, indtil cremen har kogt et minuts tid og er tyknet. Hæld al cremen over i en skål. Dæk den til med husholdningsfilm, helt ned på overfladen, så der ikke dannes skorpe, og stil cremen til afkøling.
Eller hjemmelavet vanillecreme
- Bring mælken i kog i en lille gryde. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem godt med sukker og vanillesukker. Sigt maizenaen i, og bland det godt uden at piske.
- Hæld den kogende mælk i æggeblandingen under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og bring det i kog under stadig omrøring. Lad cremen koge sagte i et par minutter, mens du pisker. Pas på, det ikke brænder på. Først bruser cremen lidt op, derefter falder den sammen og bliver tyk.
- Hæld cremen i en skål, dæk den til med husholdningsfilm helt ned på overfladen og sæt den i køleskabet. Lad vanillecremen afkøle helt.
Fastelavnsboller
- Bag fastelavnsbollerne efter anvisningen på pakken. Lad dem køle helt af, før du flækker dem i to.
Konditorcreme
- Læg husblassen i blød i koldt vand i 20 minutter. Varm tre spiseskefulde af fløden op i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Tryk husblassen fri for vand og læg den i gryden, så den smelter i fløden. Bland den godt med de tre skefulde fløde, og lad husblassen afkøle til højest lillefingervarmt.
- Pisk resten af fløden, til den danner store, bløde toppe. Den må ikke piskes helt stiv.
- Pisk vanillecremen godt igennem, så den er glat. Når husblassen er afkølet, tager du en spiseskefuld flødeskum og rører godt ud i husblassen. Det sænker temperaturen, så du undgår trævler i cremen.
- Tjek, at blandingen ikke er varmere end håndvarm. Ellers kan du røre lidt vanillecreme ud i husblasblandingen. Hæld husblassen i vanillecremen i en stråle, mens du pisker, til det er blandet godt.
- Vend nu ¼ af flødeskummet i din vanillecreme, til cremen er jævn. Fortsæt med at vende resten af flødeskummet i ad et par omgange. Vend det nænsomt i med en dejskraber, så du ikke presser luften ud af flødeskummet.
- Fyld konditorcremen, som det nu er, i en sprøjtepose, klargjort med en stor, åben stjernetyl, og læg sprøjteposen i køleskabet i en halv times tid, til cremen er mere fast og til at sprøjte ud.
Fyld og pynt
- Læg fastelavnsbollebundene på et kagefad. Fordel de tynde marcipanskiver på dem. Læg en spiseskefuld hindbærsyltetøj på hver bund og smør det næsten ud til kanten.
- Sprøjt konditorcremen ud på syltetøjet i fine spiraler.
- Rør en lidt tyk glasur af flormelis, mørk kakao og kogende vand. Fordel glasuren på de fire toppe. Pynt med frysetørret hindbær og blade af surkløver, før du forsigtigt lægger kagetoppene ovenpå bollerne.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!