• Tænd ovnen på 175° (alm. ovn, ikke varmluft) og spray din muffinform med 12 huller med en olie- eller smørspray.

Start med cookiedejen

• Hak chokoladen fint i en foodprocessor/blender. Det bliver nærmest til små kugler.
• Du kan sagtens røre dejen med en grydeske eller håndmixer. Jeg plejer at bruge K-spaden i min røremaskine. Rør smør med sukker, farin og vanillesukker, til du har en jævn masse. Rør ægget i.
• Sigt mel og natron i en skål, bland det godt og rør chokoladen i de tørre ingredienser. Rør herefter melblandingen i resten af dejen, til det samler sig til en fast cookiedej.
• Vej dejen af i klumper á 50 g, tril dem til kugler og læg en kugle i hvert af de 12 rum i formen. Du skal nu lave cookieskålen: Brug fx en kagerulle som min eller et andet tilsvarende redskab.
  
• Dyp enden af kagerullen i en lille skål med lidt mel og stryg det overskydende mel af. Pres ned i midten af dejkuglerne (ikke helt til bunden af formen) og skub dej ud mod siderne, så du får en skål af cookiedej. Heldigvis kan du bare samle dejen til en kugle igen, hvis det mislykkes, og prøve igen. Det er ikke så besværligt, som det måske lyder;-)
  
• Sæt formen med de 12 cookieskåle i køleskabet, mens du laver muffindejen.

Muffindej

• Rør smørret godt sammen med sukkeret og vanillen. Tilsæt ægget og pisk godt. Tilsæt mælken og pisk igen. Husk at skrabe skålens sider ned, så du får det hele med.
• Bland mel, kakao og bagepulver godt, (gerne med et piskeris), sigt det ned i skålen og vend det i dejen. Du skal ikke piske, for så får du tunge muffins. Det skal kun vendes i, så der ikke er tørt mel.
• Fyld dejen i dine cookieskåle med en teske, til du har brugt al dejen. Sæt dine Chocolate Chip Cookie Cupcakes ind i den nederste tredjedel af ovnen og bag dem i ca. 25 minutter. Mærk efter med en tandstikker, om de er gennembagte, eller der følger dej med op.
  
• Lad dine Chocolate Chip Cookie Cupcakes afkøle i muffinformen i fem minutter, før du tager dem ud og lader dem afkøle helt på en bagerist. De er nemme at få ud af formen, hvis du tager fat i toppen af kagen og drejer, mens du løfter op.
• Vend dem med toppen nedad på risten, så bunden af kagen ikke får mærker efter risten.