Brune kartofler
Brune kartofler som klassisk tilbehør til julemaden.
Ingredienser
- 1 kg pillekartofler, små med skræl
- 75 g sukker
- 25 g smør
Sådan gør du
- Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand, til de er netop møre. Pil dem, og lad dem afkøle helt. De kan fint stå i køleskabet til dagen efter, tildækket med et tørt viskestykke.
- (Hvis du bruger kartofler fra glas, skal vandet drænes fra og kartoflerne tørres i et rent viskestykke, så der slet ikke er vand på.)
- Tag kartoflerne ud af køleskabet i god tid, så de ikke er kolde, når du skal brune dem.
- Hæld sukkeret på en pande, og lad det smelte ved middel varme. Du skal ikke røre i det! Det tager et par minutter.
- Tilsæt smørret, og lad det smelte sammen med sukkeret. Rør i det, så det blandes godt.
- Hæld kartoflerne i panden og lad dem stå ved middel varme. Vend kartoflerne rundt, indtil alle kartoflerne er dækket af karamel på alle sider, ca. 20-25 minutter. Serveres straks.
Noter
Vær tålmodig, når du laver brunede kartofler. Gæsterne må hellere vente på maden end risikere, at du brænder sukkeret på.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!