Brownie
En snasket, fugtig brownie.
Ingredienser
- 190 g smør
- 260 g mørk chokolade, grofthakket
- 450 g sukker
- 5 æg, str. M/L
- 2 spsk neutral olie
- 45 g mørk kakao
- 120 g mel
- 80 g valnødder
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn, ikke varmluft).
- Nøddernes smag fremhæves, når de ristes, før de bruges i kagen. Rist valnødderne i den varme ovn i 8-10 minutter. Rør i dem undervejs. Gnid nødderne i et rent viskestykke, til de brune hinder falder af. Hak nødderne groft.
- Reducer varmen til 175°, stadig alm. ovn.
- Klargør en lille bradepande på 21×31 cm ved at lægge bagepapir i den. Jeg smurte bradepanden, og lagde først et tilklippet stykke på den ene led, og derefter på den anden led. Det gør det nemt at tage brownien ud, når den er kold. Du kan også gøre bagepapiret vådt, og vride det op som en karklud. Så er det nemt at få papiret helt ud i hjørnerne.
- Denne dej skal ikke piskes med håndmixer eller køkkenmaskine. Du skal kun bruge et håndpiskeris og en dejskraber. Sigt mel og kakao sammen i en skål.
- Smelt smør i en lille gryde, lad det bruse op. Tag gryden af varmen, og hæld den hakkede chokolade i. Lad det stå et øjeblik, før du rører det sammen, så du har en homogen chokolademasse. Hæld sukkeret i en skål, og tilsæt chokoladen. Rør godt i sukkeret. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt imellem hvert æg. Bland olien i.
- Bland valnødderne i det sigtede mel. Tilsæt melet ad to omgange, og brug dejskraberen til at vende melet ind i dejen. Rør ikke for meget, for så bliver kagen tung og kompakt.
- Hæld dejen i den lille bradepande, og bag din brownie i nederste tredjedel af ovnen i ca. 30 minutter. Når du stikker en trætandstikker ned i midten af kagen, skal der være fugtige krummer på, når du trækker den op. Tandstikkeren må ikke være ren, for så har kagen fået for meget. Kagen skal virke lidt underbagt.
- Lad din brownie afkøle helt, før du tager den ud af formen, og skærer den i pæne firkanter. Det gøres nemmest ved at tage en skarp kniv med et tyndt blad (fx. en forskærerkniv), dyppe den i varmt vand, før du tørrer vandet af og lægger ét snit i kagen. Vask kniven af for kage, dyp den i varmt vand igen og skær i kagen…
Noter
En brownie kan sagtens fryses, hvis du ikke får spist det hele.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!