• Smuldr og opløs gæren i det lunkne vand. Bland mel og salt. Tilsæt ⅔ af melet og bland det godt. Hæld olien i dejen, og derefter resten af melet.
• Ælt dejen grundigt i 8-10 minutter. Du kan se, at der dannes lange glutentråde langs skålens kant, mens maskinen ælter.
• Tilsæt ikke mere mel. Dejen skal være meget blød og lidt klistret, når den er færdigæltet. Du skal næsten ikke røre mere ved den, så det gør ikke noget, at den er blød.
• Dæk skålen til med en opklippet frysepose, fastgjort med en elastik og stil dejen til hævning på køkkenbordet i en times tid. Den skal nå dobbelt størrelse.
• Klargør en bageplade med bagepapir. Hæld forsigtigt dejen ud på bagepapiret, og skrab skålen ren.
• Fugt dine fingre i koldt vand, og skub/træk dejen lidt større. Den skal have en tykkelse på 1½-2 cm. Dejen hænger ikke i de våde fingre.
• Dæk dejen til igen (fx med en anden bageplade eller bradepanden), og lad dejen hæve i 30 minutter.
• De sidste 15 minutter af hævetiden varmer du ovnen op til 220°. (Alm. ovn, ikke varmluft.)

Imens klargør du "blomsterpynten"

• Skyl forårsløgene, og skær den alleryderste rodskive af. Halver dem på langs. Klip evt. de grønne spidser til med en saks.
• Pil rødløget. Del det i to på langs. Skær den alleryderste rodskive af, så løgskællene stadig hænger fast i bunden. Skær tynde skiver af løget med en skarp kniv eller et juliennejern med en tykkelse på 2½ mm.
• Halver cherrytomaterne, lad oliven dryppe af i en sigte, og skyl krydderurterne.
• Når brødet er færdighævet, pynter du det med grønsagerne, fx som en blomsterbuket som min. Start med forårsløgene som blomsterstængler, rødløgene som blomsterhoveder, og de øvrige som ekstra pynt.
• Drys hele brødet med flagesalt, og bag dit blomsterfocaccia i nederste tredjedel af ovnen i 28-30 minutter, til skorpen er tynd og sprød.
• Lad brødet afkøle og server det helt, så man selv kan skære stykker af det smukke blomsterfocaccia.