Blommetærte
Denne blommetærte er den bedste, du nogensinde har smagt! Det lover jeg. Opskriften er med mørdej, mandelfyld og modne blommer.
Ingredienser
Mørdej
- 200 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 100 g sukker
- 125 g smør, koldt
- 1 æg, str. S/M, koldt
Mandelfyld
- 130 g mandler eller mandelmel
- 130 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 130 g blødt smør, stuetemperatur
- 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
Derudover
- 8 blommer
- Perlesukker
Sådan gør du
- Bland mel og sukker godt. Smuldr smørret i melblandingen, til det ligner groft sand (kan gøres i foodprocessor eller med kolde hænder).
- Saml hurtigt dejen med ægget og form dejen til en flad skive, ca. 15 cm i diameter. Læg den i en pose og i køleskabet i minimum 30 minutter.
- Imens halverer og udstener du blommerne og laver mandelfyldet. Hak mandlerne til mel i en foodprocessor. (Bruger du hele mandler, behøver du ikke smutte dem først.)
- Pisk smør, sukker og vanillesukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem, så det får en jævn konsistens. Tilsæt mandelmelet og bland det godt.
- Forvarm ovnen til 180°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.)
- Når dejen har hvilet i køleskabet, rulles den tyndt ud. En tærteform med en diameter på 23 cm smøres godt og beklædes med dejen.
- Prik bunden af tærten med en gaffel. Læg et stykke bagepapir ud i den, så glat som det kan lade sig gøre og fyld formen op med fx kikærter. Så buler bunden ikke op, og siderne på dejen bliver stående langs kanten. Bages i ovnen i ca. 17 minutter.
- Tag bunden ud, fjern ærter og bagepapir. Fyld mandelfyldet i bunden og fordel blommerne jævnt med skindsiden opad.
- Tryk blommerne let ned i fyldet, drys med perlesukker og sæt tærten tilbage i ovnen. Bag i 30-35 minutter, til tærten har en gylden overflade og kant.
Noter
Lad tærten blive lunken, før du tager den ud af formen og flytter den over på et kagefad. Server den med creme fraiche, vanilleskyr eller en kugle vanilleis.
Husk at bagetiden varierer alt efter formens materiale. Er din form af glas eller porcelæn, skal begge tider forlænges med ca. 5 minutter.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!