Start med appelsinblomsterne. De kan godt laves en dag eller to i forvejen. Vask blodappelsinen grundigt. Skær tynde skiver på 1½ mm tykkelse, og sæt skiverne i en form til minimuffins. Tryk midten af blomsten ned, så den bliver blomsterformet. (Og tryk evt. i midten et par gange under tørringen eller læg lidt vægt i midten af skiven, så den bliver nede.)

Tør appelsinskiverne i ovnen i ca. 30 minutter ved 120° varmluft, til de er tørre. Lad blomsterne køle af i muffinformen, så de bevarer formen.

Forvarm ovnen til 170° (Alm. ovn, ikke varmluft). Klargør din kageform ved at smøre den godt med smør. (Tag en klat på et stykke smørrebrødspapir, og sørg for at komme godt ind i alle formens kanter og hjørner.) Drys formen med et tyndt lag mel. Læg et stykke tilklippet bagepapir i bunden af formen. Sæt din form på en bageplade.

Vask blodappelsinerne grundigt, og riv skallen fint på et rivejern. Pres saften ud af blodappelsinerne. Du skal bruge ¾ dl. saft.

Pisk smørret godt med sukkeret. (Jeg bruger K-spaden i min røremaskine, men du kan sagtens bruge en håndmixer.) Rør æggene i ét ad gangen og rør godt imellem hvert æg. Skrab skålens sider ned. Tilsæt appelsinsaften og rør godt.

Sigt mel, bagepulver og natron sammen i en skål og bland det godt med et piskeris. Bland den fintrevne blodappelsinskal med melet.

Vend mel i dejen ad et par omgange med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke røre for længe, for så bliver kagen kompakt. Det skal kun lige blandes, så der ikke er mere tørt mel.

Fordel dejen i formen, men fyld ikke mere i, end at den max. er ¾ fyldt. Bag din blodappelsinkage i nederste tredjedel af ovnen i 45-50 minutter. Mærk efter med et trægrillspyd i midten af kagen, om den er gennembagt, eller der følger dej med op.

Lad kagen afkøle helt i formen, før du vender den ud på et fad.

Rør en tyk glasur af flormelis og blodappelsinsaft. Fordel den på toppen af din kage og pynt med blodappelsinblomsterne.