• Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en springform med en diameter på ca 23 cm godt med smør. (Tag en lille klat smør på et stykke madpapir og brug det til at føre smørklatten rundt i formen med uden at få fedtede fingre.) Drys 1½ spsk. sukker i springformen og drej det lidt rundt, så bunden og siderne halvt op inde i formen er dækket helt.
• Skær blodappelsinen midt over. Skær 7 pæne, tynde skiver appelsin (4 fra den ene halvdel af appelsinen og 3 fra den anden halvdel) og læg dem pænt i bunden af formen.
  
• Jeg skar skiverne på 1½ mm tykkelse på mandolinjernet, men hvis du har en rolig hånd, kan du sagtens skære dem med en skarp kniv. Husk at fjerne evt. kerner og den hvide midte i appelsinen.
• Pres saften ud af resten af appelsinen og riv skallen af ca. en halv appelsin.

Dejen

• Pisk smørret lyst og luftigt sammen med sukker og vanillesukker. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem dem. Bland skyr godt med appelsinsaft og -skal. Hæld blandingen i dejen og pisk igen. Husk at skrabe skålens sider ned, så du får det hele med.
• Sigt mel og bagepulver sammen. Bland det godt og vend det derefter i dejen med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke piske, for så får du en kompakt kage. Det skal kun vendes i, så der ikke er tørt mel.
• Fordel dejen ovenpå appelsinskiverne. (Husk, ikke at skubbe rundt med skiverne, for du kan ikke lægge dem på plads igen.)
• Glat dejen på toppen og stil springformen på en bageplade eller et stykke bagepapir ovenpå risten. (Sukker og smør i bunden af formen smelter sammen og bliver til en flydende karamel, der sviner i bunden af ovnen, hvis den drypper ud;-))
• Bag din kage i nederste tredjedel af ovnen i 35-40 minutter. Mærk efter med en tandstikker eller en kniv, om kagen er gennembagt, eller der følger dej med op.
• Lad din blodappelsin upside-down kage køle af i formen i 5 minutter, før du løsner ringen på springformen og vender kagen ud på en bagerist med undersiden af kagen opad. Måske skal du bruge en smal kniv til at løfte formens bund fra kagen, så appelsinskiverne ikke hænger fast. (Husk at smile, når du ser dit fine mønster!) Lad kagen køle af og server den på et fint fad.