Blå babycupcakes
De blå cupcakes med hyldeblomstfrosting er perfekte til barnedåb, babyshower eller som her til en spejdercafé.
Ingredienser
Hyldeblomstcreme
- 2 blade husblas
- 1½ dl koncentreret hyldeblomstsaft 1:4 eller 1:5
- 2 æggeblommer (ikke pasteuriserede)
- 50 g sukker
- 15 g Maizena
- 1½ dl piskefløde
- Blå pastafarve
Kagedej
- 125 g blødt smør, stuetemperatur
- 125 g sukker
- 1½ tsk vanillesukker
- 2 æggehvider, stuetemperatur
- 125 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1 tsk bagepulver
- 60 g yoghurt naturel
- Babyblå pastafarve
Sådan gør du
Start med hyldeblomstcremen
- Udblød husblassen i koldt vand i minimum 20 minutter.
- Varm hyldeblomstsaften op til kogepunktet i en lille gryde. Imens pisker du æg, sukker og vanillesukker tykt i en skål. Sigt Maizenaen over i æggemassen, og bland det godt uden at piske.
- Hæld den varme saft i æggemassen i en tynd stråle. Bland det godt, og hæld det hele tilbage i gryden. Kog massen op under omrøring. Pas på, den ikke brænder på.
- Først skummer cremen op, og derefter tykner den. Tag gryden af blusset. Knug husblassen fri for vand, og lad den smelte i den varme creme.
- Bland det godt, før du hælder cremen over i en flad skål (eller en tallerken), dækker den med husholdningsfilm helt ned på overfladen, og lader cremen afkøle til stuetemperatur.
- Når cremen er kølet af, pisker du fløden til bløde toppe. (Fløden må ikke være stiv, men der må heller ikke være flydende fløde i bunden af skålen.)
- Pisk hyldeblomstcremen godt igennem. Bland først 1/4 af flødeskummet i cremen, til det er blandet godt. Derefter vender du resten af flødeskummet i cremen ad et par omgange.
- Dette gøres nemmest med lange tag med en dejskraber, så du ikke slår luften ud af flødeskummet. Farv cremen i den ønskede blå farve.
- Klargør en engangssprøjtepose med en åben tyl med takker. Jeg lavede striber med den marineblå pastafarve, indvendig i sprøjteposen.
- Sæt en klemme på forneden på posen, så den bløde hyldeblomstcreme ikke løber ud af posen. Hæld cremen i sprøjteposen, luk med en klemme foroven, og læg sprøjteposen i køleskabet i minimum en time, til hyldeblomstcremen er stivnet og klar til at tylle ud på kagerne.
Lyseblå cupcakes
- Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Klargør en fast muffinform med 12 huller ved at sætte papirmuffinforme i hullerne.
- Pisk smørret lyst og let med sukker og vanillesukker. Tilsæt æggehviderne en ad gangen og pisk godt imellem hver. Skrab skålens sider ned, så alt bliver blandet godt.
- Bland yoghurt med lidt babyblå pastafarve. Der skal ikke ret meget i, så dryp forsigtigt for at dosere farven. (Du kan altid justere farven til sidst, hvis den bliver for bleg.)
- Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Bland det godt med et piskeris, så bagepulveret bliver jævnt fordelt.
- Rør halvdelen af melet i dejen med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke piske, for så får du kompakte muffins. Rør yoghurten i og derefter resten af melet. Rør ikke længere, end at det lige er blandet godt, så der ikke er mere synligt mel.
- Fordel dejen i de 12 forme. De må max være 3/4 fyldte. Bag kagerne i nederste tredjedel af ovnen i 18-20 minutter. Lad dem afkøle fem minutter i den faste form, før du flytter kagerne over på en bagerist, og lader dem afkøle helt.
Pynt
- Tyl en roset af hyldeblomstcreme ved at starte på midten af kagen. Sæt et flag i kagen og sælg den i en spejdercafé;-) (Eller server den til et babyshower eller en barnedåb for en kommende drengemor. – Eller til en flok sultne handelsstudenter.)
Noter
Kagerne er fryseegnede uden frosting i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!