Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en rugbrødsform godt.

Varm kokosolien i en lille kasserolle, til det smelter. Der skal ikke meget varme til, det skal kun lige smelte. Tag gryden af varmen og rør honningen i.

I en skål pisker du æggene let med rørsukkeret. Bananerne moses med en gaffel og røres i sammen med kokosolien og derefter den græske yoghurt. Bland det hele godt.

Sigt hvid hvede fuldkornshvedemel sammen med natron. Bland hasselnøddeflagerne i melet, og rør melblandingen sammen med de våde ingredienser. Du skal ikke piske, det hele skal bare blandes godt.

Hæld dejen i brødformen. Drys med hasselnøddeflager, flæk den sidste banan i to på langs og læg dem med skærefladen opad ovenpå dejen. Bag dit bananbrød i nederste tredjedel af ovnen i ca. 50 minutter. Stik et trægrillspyd ned midt i brødet for at tjekke, om det er bagt. Der skal ikke hænge dej ved.

Afkøl dit bananbrød i formen i 5 minutter, før du vender det ud og lader det afkøle helt på en bagerist.