Appelsinkager med chiafrø
Saftige appelsinkager med knas, overtrukket med mørk chokoladeganache
Ingredienser
Kager
- 1 dl friskpresset appelsinsaft
- 2 spsk chiafrø
- Fintrevet skal af en usprøjtet appelsin
- 100 g blødt smør
- 100 g sukker
- 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 125 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1½ tsk natron
Chokoladeganache
- 50 g piskefløde
- 100 g finthakket mørk chokolade (70%)
Sådan gør du
- Udblød chiafrøene i appelsinsaften i mindst 30 minutter. Husk at piske dem godt ud i saften med en gaffel, så der ikke er klumper af frø.
- Opvarm ovnen til 200°. (Almindelig ovn, ikke varmluft.)
- Rør smør, sukker og appelsinskal lyst og luftigt. Tilsæt chiafrøene og æggene ét ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg. Bland mel og natron. Sigt det i blandingen og vend det i med lange tag med en dejskraber.
- Smør formen godt. (Hvis du bruger muffinforme af papir, behøver du ikke smøre dem.) Fordel dejen i hullerne og bag appelsinkagerne i ca. 18 minutter. Køl dem af på en rist.
- Varm fløden op til kogepunktet i en kasserolle. Tag gryden af varmen og tilsæt den finthakkede chokolade. Lad det stå et øjeblik og rør med en dejskraber, indtil massen er blank og glat.
- Overtræk de afkølede appelsinkager med chokoladeganachen.
Noter
Appelsinkager med chiafrø er fryseegnede i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!