Go Back
–+ servings
Æblecrumble cupcakes

Æblecrumble cupcakes

Nemme cupcakes med æblecrumble kage og toppet med pisket creme fraiche.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 34 minutter
Samlet tid 54 minutter
Ret Kage
Køkken Bagværk
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

Crumble

  • 25 g smør, stuetemperatur
  • 25 g havregryn
  • 25 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
  • 25 g sukker

Kager

  • 100 g blødt smør, stuetemperatur
  • 50 g sukker
  • 50 g farin
  • 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
  • 1 spsk creme fraiche 38%, stuetemperatur
  • 1 mellemstort æble (130 g snittet vægt)
  • 100 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
  • 1 tsk bagepulver
  • ¼ tsk natron
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 knivspids stødte nelliker

Pynt

  • Creme fraiche 38% pisket til skum.

Sådan gør du
 

Start med din crumble

  • Tænd ovnen på 180° (alm. ovn, ikke varmluft).
  • Smuldr alle ingredienserne til din crumble sammen, så de er godt blandet. Spred dem i små krummer på et stykke bagepapir på en bageplade og bag dem midt i ovnen i 12-14 minutter, til de er let gyldne. Rør gerne i din crumble undervejs, så den bliver jævnt bagt.

Kagerne

  • Dæmp varmen til 175° og læg 12 papirforme i en muffinform med 12 huller.
  • Rør smørret lyst og luftigt sammen med farin og sukker. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem dem. Tilsæt creme fraichen og pisk igen. Husk at skrabe skålens sider ned, så du får det hele med.
  • Skræl æblet, udkern det og skær det i små tern.
  • Bland mel, bagepulver, natron og krydderier godt med et piskeris, rør æblestykkerne i og vend det i dejen med lange tag med en dejskraber. Du skal ikke piske, for så får du kompakte cupcakes. Det skal kun vendes i, så der ikke er tørt mel.
  • Fordel dejen i de 12 forme og drys det meste af din crumble henover. (Gem lidt krummer til pynt.)
  • Bag dine æblecrumble cupcakes i nederste tredjedel af ovnen i ca. 20 minutter. Mærk efter med en tandstikker, om de er gennembagte, eller der følger dej med op.
  • Lad dine æblecrumble cupcakes afkøle i muffinformen i fem minutter, før du tager dem ud og lader dem afkøle helt på en bagerist.
  • Når kagerne er kolde, piskes resten af creme fraichen med en elpisker, til det ligner flødeskum. Pynt hver kage med en top og drys resten af din crumble på toppen som pynt.

Noter

Æblecrumble cupcakes kan fryses uden creme fraiche pynten.
Tags Æble, Cupcakes, Efterår, Muffins, Supernem
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!