Krydderkage
Varme krydderier får denne bløde kage til at smage helt vidunderligt. En dansk klassiker.
Ingredienser
- 2 store æg (eller tre små), stuetemperatur
- 300 g sukker
- 250 g smeltet smør, let afkølet
- 2½ dl kærnemælk
- 400 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt kanel
- 1½ tsk stødte nelliker
- 1 tsk stødt allehånde
Eller
- 1 brev brunt bagepulver fra Dr. Oetker
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft). Smør en 2 liters brød- eller sandkageform med smør.
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Det tager ca. 10 minutter i røremaskinen.
- Smelt smør og lad det afkøle let. Bland kærnemælken i.
- Sigt mel, bagepulver, natron og krydderier sammen i en skål.
- Vend skiftevis smør/kærnemælk og melet i ad 3 omgange. Du skal vende det i med lange tag med en dejskraber, så du ikke presser luften ud af æggene.
- Melet skal kun lige vendes i, indtil der ikke er tørt mel at se. Hvis du rører for meget, bliver din kage kompakt.
- Fordel dejen i formen og bag den i ca. 65 minutter NEDERST i ovnen. Er kagen ved at blive for mørk hen mod slutningen af bagetiden, kan du lægge et stykke bagepapir henover den.
- Mærk efter med et grillspyd af træ, om kagen er gennembagt, eller om der kommer dej med op.
- Lad kagen afkøle i formen, før du forsigtigt vender den ud og lader den afkøle helt på en rist.
Noter
Krydderkage er fryseegnet i op til tre måneder, men holder sig fint nogle dage i en frysepose ved stuetemperatur.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!