Drømmekagemuffins med marcipan - Mille Marie muffins
Bløde muffins med marcipan, udhulet og fyldt med drømmekageremonce.
Ingredienser
Kager
- 125 g blødt smør, stuetemperatur
- 125 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 75 g marcipan, groftrevet
- 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 2 spsk mælk
- 125 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1 tsk bagepulver
Remonce
- 125 g smør eller margarine
- 100 g kokosmel
- 250 g brun farin
- ½ dl mælk
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 175° (alm. ovn, ikke varmluft), og læg 12 papirforme i en fast muffinform med 12 huller. Papirformene skal have lidt høje kanter. Du skal ikke vælge de helt lave, for kanterne holder på remoncen.
- Pisk smør, sukker og vanillesukker godt sammen, så det bliver lyst og lidt luftigt. (Jeg bruger K-spaden i min røremaskine. Du kan sagtens bruge håndmixer i stedet.) Riv marcipanen groft, og rør den i.
- Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Tilsæt mælken.
- Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Rør melet i med lange tag med en dejskraber. Rør ikke for meget, for så bliver kagerne kompakte. Det skal kun lige blandes godt.
- Fordel dejen i muffinformene, og bag kagerne i nederste tredjedel af ovnen i ca. 22 minutter. Mærk efter med en tandstikker, om de er gennembagte, eller der følger dej med op.
- Lad dem afkøle et par minutter, stadig i formen, mens du laver remoncen og skruer ovnen op til 220°.
- Bland de fire ingredienser til remoncen i en gryde, og varm det op til smørret er smeltet, og du kan røre remoncen godt sammen. Du skal ikke varme det yderligere, for så bliver remoncen tynd. Tag gryden af varmen.
- Skær en smal cylinder ud af midten af hver muffin, enten med en smal kniv eller en kernehus-fjerner til æbler. Du skal ikke bruge disse kagestykker til noget, så spis dem bare. Det er en bonus ved at bage;-)
- Fordel remoncen i og på de 12 muffins, og bag dem i yderligere 5 minutter. Lad dine drømmekagemuffins afkøle, før du fjerner dem fra den faste muffinform.
Noter
Vær hurtig, når du serverer kagerne, så du sikrer dig, at du selv når at få én. De er væk på et øjeblik, og man kan godt spise to:-) Drømmekagemuffins sagtens fryses ned.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!