Churromuffins
De lækreste churromuffins med et luftigt og saftigt indre med smag af vanille, men et knasende ydre dækket af kanelsukker.
Ingredienser
- 80 g smør, stuetemperatur
- 150 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 1/2 tsk kanel
- 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 3/4 dl creme fraiche 18%, stuetemperatur
- 150 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 1/2 tsk natron
Til drys
- 40 g smeltet smør
- 3 spsk sukker
- 1 tsk kanel
Sådan gør du
- Tag smør, æg og creme fraiche ud af køleskabet i god tid, så det opnår stuetemperatur. På den måde undgår du, at dine kager falder sammen, fordi ingredienserne ikke har samme temperatur.
- Tænd ovnen på 170o (alm. ovn, ikke varmluft). Skyl de små silikoneforme med koldt vand og sæt dem på en bageplade. (Eller klargør muffinforme ved at sætte 12 papirforme i en fast muffinform.)
- Pisk smør, sukker, vanillesukker og kanel godt sammen, så det bliver lyst og luftigt. Rør æggene i ét ad gangen og pisk godt imellem hvert æg. Husk at skrabe skålens sider ned, så du får det hele med.
- Rør creme fraichen i. Nu skal du ikke bruge røremaskine/håndmixer længere, men vende melet i med en dejskraber eller grydeske.
- Sigt mel og natron sammen i en skål og bland det godt, så natronen er godt fordelt i melet.
- Vend melet i dejen ad et par omgange. Rør ikke for meget i dejen, efter melet er kommet i, for så får du kompakte kager. Melet skal kun lige blandes i, så du ikke kan se det længere.
- Fordel dejen ligeligt i de 12 muffinforme. Sæt formene i ovnen og bag dine churromuffins i ca. 18 minutter.
- Mærk efter med en tandstikker af træ, om kagerne er gennembagte, eller der følger dej med op.
- Lad dine churromuffins køle af på en rist, og sæt dem derefter i fryseren, indtil du kan krænge silikoneformen af uden at ødelægge kagerne. (Hvis du bruger almindelige muffinforme i papir, skal du bare lade kagerne køle af.)
- Smelt smørret. Bland sukker og kanel i en lille skål. Pensl kagerne med smeltet smør og dyp og rul dem i kanelsukkeret, så der kommer drys på kagerne.
Noter
Churromuffins er fryseegnede i op til tre måneder.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!