Bismarckshjerter
Julesmåkager med et sukkervindue.
Ingredienser
- 375 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 200 g sukker
- 3 spsk mørk kakao
- 200 g koldt smør eller bagemargarine
- 1 æg, str. M/L, stuetemperatur
- 170 g sukkerstokke eller andre bolsjer
Sådan gør du
- De tørre ingredienser blandes godt, smørret hakkes fint og blandes med melet, til det har konsistens som groft sand. Dejen samles med ægget. (Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte et par dråber vand.) Dejen hviler i køleskabet i minimum en halv time.
- Imens pakker du sukkerstokkene ud, lægger dem i en frysepose og knuser dem godt med en kødhammer. Hæld det i en lille skål, så du kan dosere med en teske.
- Dejen rulles ud i ca. 3 mm tykkelse på et meldrysset bord og stikkes ud med to hjerteforme. (Det indvendige hjerte skal laves med det samme.) Hvis du vil have et hul til et bånd, laves det også nu.
- Hjerterne bages midt i ovnen ved 180° (alm. ovn, ikke varmluft) i alt 10 minutter. Pladen tages ud efter 4 minutter. Der fordeles knap en teskefuld knust sukkerstok i hvert hul, og kagerne bages igen i yderligere 6 minutter, hvor sukkeret smelter og flyder sammen.
- De varme kager afkøles på bagepapiret på en rist, til sukkeret er størknet, før de flyttes over på en rist. (Ret evt. hullet til båndet til, mens kagen er varm.) Fortsæt, til al dejen er brugt.
Noter
Bismarckshjerter opbevares i tætlukkede kagedåser.
Har du prøvet opskriften?Lad mig høre, hvordan den var!