RISALAMANDE
Risalamande er et must juleaften. Hvis der er rester til første juledags morgenmad er det endnu bedre. Her er min lækre opskrift på desserten.
Ingredienser
- 1½ dl. vand
- 100 g Pama grødris
- ½ l mælk
- 1 lille nip salt
- ½ vanillestang eller 1½ tsk. vanillesukker
- 1½ spsk. sukker
- 50 g mandler
- 2½ dl. fløde
- Tilbehør: Lun kirsebærsauce.
Sådan gør du
- Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Gem vanillestangen.
- Bring vandet i kog i en tykbundet gryde og tilsæt grødrisen. Lad det koge i to minutter. Tilsæt mælk, salt, vanillekorn og -stang. Bring det i kog og lad det simre under låg ved svag varme i 35 minutter, mens du jævnligt rører i det, så det ikke brænder på.
- Imens smutter du mandlerne og hakker dem groft. Husk at tage en hel mandel fra, hvis der er mandelgave.
- Når risene er færdigkogt, fisker du vanillestangen fra og rører sukker og de hakkede mandler i. Lad grøden afkøle helt.
- Pisk fløden til let skum/bløde toppe og rør først halvdelen af fløden i den kolde risengrød, så den bliver lind. Vend derefter resten af fløden i med lange tag med en dejskraber, så din risalamande bliver let og luftig.
- Lad risalamanden trække i køleskabet en times tid, før du smager den endeligt til med vanillesukker og flormelis eller sukker. – Flormelis er at foretrække, hvis den skal serveres kort efter, så du ikke skal tygge i sukkerkorn. Skal den trække længere, kan du fint bruge sukker.