Småkagemand med hjerte
De sødeste småkagemænd med to slags dej, en sirupskagedej og en lys vanillemørdej. Du har frit slag for at dekorere kagerne med glasur og krymmel.
Ingredienser
Sirupskagedej
- 1½ dl vand
- 400 g sukker
- 150 g lys sirup
- 300 g smør
- 1 spsk stødt nellike
- 1 spsk stødt kanel
- 1 spsk stødt ingefær
- 720 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 2 tsk natron
Lys vanillemørdej
- 150 g hvedemel (gerne med lavt proteinindhold)
- 100 g smør
- 50 g flormelis
- ½ tsk vanillesukker
- ca. 1 spsk koldt vand
Glasur
- 270 g flormelis, ca.
- 1 æggehvide
- 1 tsk citronsaft
- Krymmel
Sådan gør du
- Kog vand og sukker. Tag gryden af varmen og tilsæt sirup, smør og krydderier og bland det godt. Sigt mel og natron sammen i en skål og bland det i dejen, til den er helt jævn og uden striber.
- Hæld dejen i en frysepose og læg den i køleskabet i mindst fire timer.
- Bland mel, flormelis og vanillesukker i en foodprocessor. Tilsæt smørret og kør, til det hele er blandet godt, og smørret er hakket til små gryn.
- Ælt dejen sammen med et par dråber vand ad gangen, til den kan holde sammen.
- Læg dejen i en frysepose i køleskabet i mindst en time.
- Varm ovnen op til 220° (alm. ovn, ikke varmluft), og beklæd flere bageplader med bagepapir.
- Udrul sirupskagedejen til 3-4 mm tykkelse og udstik med en udstiksform som en honningkagemand.
- Mørdejen udrulles til 2 mm tykkelse og udstikkes med en lille hjerteform. Læg det lyse hjerte ovenpå manden og fold hans arme lidt ind over. Tryk hænderne godt fast til hjertet.
- Læg kagerne med lidt afstand på en bageplade, og bag dem i ca. 6 minutter i nederste tredjedel af ovnen. Lad dem ikke få for meget, for så bliver de sprøde i stedet for lidt bløde.
- Hvis du vælger at bage noget af sirupskagedejen uden mørdejen, som jeg har gjort med juletræerne, skal de have 4¾ minut. (Jeg synes, de blev for mørke ved 5 minutter.) Kagerne afkøles på en bagerist.
- Æggehviden piskes til let skum i en helt ren skål, før du gradvis rører flormelis og citronsaft ind i, så den bliver tyk og blank.
- Fyld glasuren i en sprøjtepose med en rund tylle på 1 eller 2 mm (eller klip en lille spids af sprøjteposen). Dekorer kagerne, som du har lyst til, og gå endelig amok i krymmel:-)
Noter
Lad dine småkagemænd tørre helt, før du pakker dem ned. Kagerne opbevares i en lufttæt kagedåse.