Go Back
Pirogger med kødfyld fra Bagvrk.dk.

Pirogger med kødfyld

Skønne pirogger med krydret kødfyld. Nem til en picnic eller madpakken.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid 45 min
Tilb. tid 16 min
Hævetid 45 min
Samlet tid 1 t 46 min
Ret Frokost, Hovedret
Køkken Dansk
Antal 16 stk.

Ingredienser
  

Fyld

  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 lille dåse koncentreret tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek chilipasta
  • 1 tsk mildt chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • Salt og friskkværnet peber

Dej

  • 2 dl lunkent vand
  • 50 g gær
  • 2 æg, str. M/L, stuetemperatur
  • 1 tsk salt
  • 550 g hvedemel, gerne med glutenindhold på 12%
  • 100 g blødt smør, stuetemperatur

Til pensling

  • 1 æg, str. M/L
  • 1 spsk fløde eller mælk
  • 16 laurbærblade til pynt

Sådan gør du
 

Fyld

  • Start med at lave fyldet. Varm olien i en gryde, og svits løg og hvidløg, uden at det tager farve. Brun kødet under omrøring. Kom hakkede tomater, tomatpuré, sambal oelek og krydderier ved og lad det koge for god varme i 25-30 minutter, så det koger lidt ind. Smag fyldet til, og lad det køle af.

Dej

  • Smuldr gæren i det lunkne vand og rør gæren ud. Tilsæt salt og sammenpisket æg og bland det godt.
  • Ælt halvdelen af melet ind i dejen og derefter det bløde smør. Tilsæt resten af melet ad et par omgange og ælt dejen i 8-10 minutter, til den er smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve tildækket og lunt i en halv time.
  • Ælt dejen igennem og del den i 16 stykker. Tril dem til runde boller og dæk dem med et viskestykke, mens du arbejder med dem en ad gangen. Så tørrer dejen ikke ud. 
  • Pisk ægget til pensling godt sammen med fløden, så der ikke er nogen klumper i.
  • Rul hver dejklump tyndt ud til en cirkel på et let meldrysset bord. (Brug så lidt mel som muligt.) Læg 1/16 af kødfyldet på midten, bred det lidt ud. Pensl kanterne med ægget og fold dejen ind over. 
  • Løft piroggen over på en plade med bagepapir (det gøres nemmest med en paletkniv eller en dejkniv/-skraber) og pensl den med æg. Læg et laurbærblad på toppen. (Laurbærbladet er kun til pynt og kan godt undværes.)
  • Gentag med de øvrige dejklumper, til du har lavet 16 pirogger, fordelt på to bageplader. 
    Varm ovnen op til 220° (almindelig ovn, ikke varmluft), mens piroggerne hviler på pladen i et kvarters tid. 
  • Piroggerne bages i 15-17 minutter midt i ovnen og køles lidt af under et tørt viskestykke, før du serverer dem. 

Noter

Pirogger er fryseegnede og kan holde sig ca. tre måneder i fryseren.
Tags Madbrød, Madpakke, Oksekød, Picnic