Derudover skal du bruge kikærter eller lignende til blindbagning, hvis du bruger en almindelig tærteform.
Sådan gør du
Start med mørdejen
Bland mandelmel, hvedemel og sukker i blenderskålen. Tilsæt smørret i små tern og pulsér, indtil blandingen har konsistens som groft sand. Pisk ægget let sammen og hæld det i dejen. Pulsér igen, indtil dejen har samlet sig.
Ælt dejen kort igennem, form den til en flad skive, læg den i en frysepose og læg dejen i køleskabet i en times tid.
Varm ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft). Sæt den perforerede tærteform på en hulplade eller et perforeret bageark.
Rul dejen ud på et let meldrysset bord, til den er stor nok til at kunne dække bund og sider i formen. Flyt på dejen, mens du ruller den ud, så den ikke sidder fast i bordet. Tryk ikke med kagerullen, bare rul frem og tilbage.
Flyt dejen over i formen. Fyld den ud i formens facon ved at løfte i kanten af dejen, mens du fører en let hånd ud mod siden. Hvis dejen sprækker, kan du lappe den sammen ved at presse den sammen omkring revnen, eller bruge noget af den overskydende dej fra kanterne.
Den overskydende dej skæres af med en skarp kniv. Du kan evt. gemme resten af dejen i fryseren til en hurtig omgang hindbærsnitter eller småkager.
Læg bagepapir eller alufolie ned ovenpå dejen og fyld op med bagelinser, kikærter eller ris. På den måde buler bunden ikke op, og siderne på dejen bliver stående langs kanten. Bag bunden i nederste tredjedel af ovnen i ca. 18 minutter. Fjern ærter og bagepapir og bag bunden i yderligere 5 minutter.
Citronfyld
Sænk varmen i ovnen til 175° (alm. ovn og ikke varmluft).
Vask citronen grundigt og tør den. Skær citronen over for at se, om den hvide hinde er tyk. Hvis den hvide hinde er for tyk, bliver kagen for bitter, og så skal du fjerne den hvide hinde på den ene halvdel af citronen. Hvis den hvide hinde er tynd, skal du bruge hele citronen.
Skær citronen i tynde skiver og pil kernerne fra. Sigt maizenaen ned i sukkeret og bland det godt. Læg citronskiver, sukker og det bløde smør ned i foodprocessorens skål og blend det, indtil det har en jævn konsistens uden klumper. Skrab skålens sider ned, så du får det hele med.
Tilsæt æggene ét ad gangen og blend ind imellem hvert æg, så blandingen bliver jævn og ensartet.
Hæld citronfyldet i den tærtebunden og bag din citrontærte i ca. 40 minutter. (Min fik 38 minutter.) Når tærten er færdig, bevæger citronfyldet sig stadig lidt, når man ryster med den, og overfladen er lysebrun.
Lad din citrontærte køle helt af i formen, før du tager den ud af formen og sætter den på et lagkagefad. Drys flormelis gennem en sigte på toppen af din kolde kage og server den.
Noter
Rester af tærten opbevares i køleskabet. Hvis du fryser den ned, vil tærtebunden blive blød ved optøning.