Blommerne skylles, udstenes og skæres i kvarte. Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. Blommer, sukker, vanillekorn og -stang samt rosmarinkvisten blandes i gryden og koger op. Lad det simre ved lav varme i 30-35 minutter.
Stavblenderen køres igennem den varme marmelade, så konsistensen bliver jævn. Melatinen blandes godt med to spsk. sukker og røres i, hvorefter marmeladen koger endnu to minutter.
Gryden tages af varmen, og der tilsættes evt. en tsk. Atamon. Marmeladen hældes på skoldede glas, skrues til med det samme og køler af.
Noter
Marmelade skal altid opbevares mørkt og køligt.Bliver din blommemarmelade for tynd, kan du koge den op igen og tilsætte mere Melatin.