Kartoffeltårne
Kartoffeltårne, som dem fra slagteren. Nemt tilbehør til alt.
Ingredienser
- 1 kg skrællede kartofler (gerne bagekartofler)
- 50 g smør
- 1-2 fed hvidløg
- 1½ tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- 2 æg, str. M/L
- 50 g revet ost
- Evt. chili/bacon/mere ost til gratinering
Sådan gør du
- Skær halvdelen af kartoflerne i mindre stykker, og kog dem møre i usaltet vand.
- Riv den anden halvdel af kartoflerne groft. Skyl dem to gange i koldt vand, så noget af stivelsen vaskes af. Lad dem dryppe af.
- De kogte (varme) kartofler hældes i en skål sammen med smør, presset eller finthakket hvidløg, salt og peber. Hvis du bruger din røremaskine, så brug K-spaden. Hvis du bruger håndmixer, så brug de almindelige piskeris. Lav en tyk kartoffelmos.
- Bland kartoffelmosen med de revne kartofler, æggene og osten.
- Varm ovnen op til 200° (alm. ovn, ikke varmluft). Kog en liter vand. Klip et stykke bagepapir til i brødformens længde, og smør formens ender. Lad bagepapiret hænge ud over siderne.
- Fordel kartoffelmassen i formen, og pres den sammen med en fugtig dejskraber. Fold det overhængende bagepapir ind over kartoffelmassen, så den ikke tager farve. Sæt formen i et ildfast fad, og hæld det kogende vand i fadet omkring formen.
- Bag kartoffelmassen i vandbadet i nederste tredjedel af ovnen i 40-45 minutter, til den er fast. Lad kartoflerne køle af, før du løfter dem ud af formen, og skærer dem ud i pæne firkanter med en skarp, ren kniv.
- Smør et ovnfast fad med lidt smør. Sæt kartoffeltårnene med en lille smule afstand i fadet. Drys med lidt ost, vikl bacon omkring, eller drys med chili, før du gratinerer kartoffeltårnene ved 200° i ca. 25 minutter inden servering.
Noter
Ønsker du at fryse kartoffeltårnene ned, skal du gøre det inden gratinering. Tø tårnene op, før du sætter dem i ovnen igen.
Min brødform er 12x30 cm, så hvis du vil have mere højde på, skal du enten lave en større portion eller bruge en mindre form. Husk at justere tiden i ovnen.