Ratatouille
Ratatouille kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød. Husk det gode brød til;-)
Ingredienser
Tomatsauce
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk langtidsbagte tomater (må gerne være købte semidried)
- Lidt olivenolie
- 1 ds hakkede tomater
- 1 tsk timian
- Salt og peber
Grønsager
- 1 aubergine
- 5-6 tomater
- 1 grøn squash
- 1 lang snackpeber, helst gul
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint sammen med de langtidsbagte tomater (evt. blendes de). Varm olien op og svits løg og tomater i et par minutter. Tilsæt de hakkede tomater og krydderier, og lad saucen koge ind i ca. 20 minutter. Smag saucen til.
- Rengør de hele grønsager, og snit dem i 4 mm tykke skiver, nemmest i foodprocessor eller på mandolinjern, men de kan sagtens snittes i hånden. Hæld alle skiverne ud på køkkenbordet og saml dem i små stakke: En skive aubergine, en skive tomat, en skive squash og en skive snackpeber.
- Smør et ildfast fad ca. 16x27 cm med smør, og fordel tomatsaucen i bunden. Stil de små stakke med grønsagsskiver lodret i fadet, tæt op ad hinanden.
- Sæt fadet i en kold ovn. Indstil temperaturen på 180° (alm. ovn), og bag din ratatouille i ca. 45 minutter, til grønsagerne er møre.
Noter
Ratatouille er alsidigt og smager dejligt til kylling, fisk eller en god bøf. Eller helt alene, uden noget andet end godt brød.