SALAT I GLAS

Lækker, knasende salat til madpakken.

Ret Aftensmad, Frokost, Madpakke

Køkken Dansk

Nøgleord Picnic, Salat, Supernem

Forberedelsestid 25 minutter

Samlet tid 25 minutter

Antal 4 personer

Couscousgryn blandes med salt og kogende vand og trækker i en skål med låg i 10 minutter. Bland det godt med en gaffel, så grynene skilles ad. Rør med gaflen efter 5 minutter og igen efter 10 minutter, så grynene ikke klumper. Lad det afkøle.

Varm olien op på en pande. Hæld græskarkerner og salt på panden og rør godt. Vend kernerne rundt engang imellem, så de ikke bliver mørke. Når kernerne syder, skruer du ned for varmen, og lader dem riste, indtil de begynder at tage farve.
Hæld græskarkernerne ud på dobbelt lag køkkenrulle, og lad dem køle af. De popper, og giver sig under afkølingen.

Hæld dressing i bunden af glasset.
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde juliennestrimler eller riv dem groft på et rivejern. Læg dem ovenpå dressingen i glasset.
Fordel den færdige couscous ovenpå gulerødderne.
Overhæld edamamebønnerne med kogende vand, og lad dem trække nogle minutter, før du hælder bønnerne i en sigte, og lader dem dryppe af. Hæld de afdryppede bønner ovenpå couscouslaget.
Snit bladsellerien i tynde skiver, og fordel dem på bønnerne.
Drys med græskarkerner.
Skær forårsløgene i tynde skiver, og læg dem på græskarkernerne.
Skyl bønnespirerne grundigt, lad dem dryppe godt af, og hæld dem i glassene.
Til sidst skyller og tørrer du salaten, snitter den, og fylder resten af glassene op med den.
Sæt låget på glasset, og opbevar din salat i glas i kølekabet, indtil den skal spises.

Serveres som den er eller med groft brød og fx lidt kyllingebryst. Hæld salaten ud på en tallerken, så dressingen fordeler sig øverst på salaten.