Udskriv
Tranebærkage med tranebærcoulis. En nem bradepandekage fra Bagvrk.dk.

TRANEBÆRKAGE MED TRANEBÆRCOULIS

En blød og lækker bradepandekage, som fint afbalancerer det syrlige fra tranebærrene med sødmen fra dejen. Min lille bradepande måler 22x32 cm.

Ret Kage
Køkken Bagværk
Nøgleord Kage, Tranebær
Forberedelsestid 25 minutter
Tilberedningstid 40 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal 24 stykker

INGREDIENSER

KAGE

  • 170 g smør
  • 3 æg, str. M/L, stuetemperatur
  • 400 g sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 300 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 300 g tranebær
  • 1 spsk mel

TRANEBÆRCOULIS

  • 200 g tranebær
  • Saft af en citron
  • 150 g sukker
  • ½ dl vand

SÅDAN GØR DU

START MED KAGEN

  1. Varm ovnen op til 190° (alm. ovn, ikke varmluft). Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Det gøres allernemmest, hvis du krøller bagepapiret sammen, gør det vådt under vandhanen og vrider det op som en klud. Så kan du uden problemer få bagepapiret til at blive liggende i bradepanden, helt ud til hjørnerne.

  2. Smelt smørret i en lille gryde og lad det køle let af. Skyl de friske tranebær godt og lad dem dryppe af i et dørslag.

  3. Pisk de tre æg med sukker og vanillesukker, til det er helt lyst og meget tykt. Det tager 7-10 minutter. Spring ikke over, hvor gærdet er lavest her. Æggesnapsen skal være meget tyk for det bedste resultat. Hæld smørret i langs kanten af skålen og bland det godt, men uden at piske for længe.

  4. Bland mel og bagepulver godt med et piskeris i en anden skål. Sigt det sammen ned i æggemassen og vend det forsigtigt i med en dejskraber, og kun indtil der ikke er mere tørt mel. Pisk det ikke sammen, for så bliver kagen kompakt.

  5. Sigt den sidste skefuld mel over de afdryppede tranebær. Bland det godt og vend tranebærrene sammen med dejen. Hæld dejen i bradepanden og sørg for, at dejen er godt fordelt.

  6. Bag kagen i nederste tredjedel af ovnen i ca. 40 minutter. Mærk efter med en tandstikker, at der ikke følger dej med op, når du stikker den ned midt i kagen. Kagen er gylden, når den er færdig.

  7. Lad din tranebærkage afkøle i bradepanden i fem minutter, før du tager den ud og lader den afkøle på en bagerist. Træk bagepapiret fra på siderne, så den kan komme af med dampen.

TRANEBÆRCOULIS

  1. Bland tranebær, citronsaft, sukker og vand i en lille gryde og kog det op. Lad tranebærrene småkoge i 10-15 minutter, indtil skindet på bærrene springer og de safter. Rør i det engang imellem.

  2. Blend coulis’en med en stavblender (eller i en foodprocessor). Sørg for, at det ikke kan sprøjte, for det farver en del;-) Passér tranebærpureen gennem en sigte. Fyld den i en sprøjtepose eller en lille kande og sæt den på køl, indtil den skal bruges.

  3. Når kagen er afkølet, skæres den i 24 stykker og serveres med tranebærcoulis.

NOTER

Tranebærkage og tranebærcolis er fryseegnede i op til tre måneder.