Opvarm ovnen til 200o (alm. ovn, ikke varmluft). Klargør en bageplade med bagepapir.
Skyl gulerødderne. Klip baconskiverne over og vikl dem om gulerødderne, som du lægger med lidt afstand på bagepladen.
Bag gulerødderne i ovnen i 15 minutter. Pensl dem med honning og bag dem i yderligere ca. 12 minutter.
Flyt gulerødderne over på et nyt stykke bagepapir, så fedt og den karamelliserede honning på bagepapiret ikke følger med. Pensl gulerødderne med honning igen og bag dem igen i 5-6 minutter.
Drys dine gulerødder med baconsvøb med lidt timian og servér dem let afkølede.
Noter
Du kan lave gulerødderne i god tid og blot lune dem i ovnen før servering, så baconen bliver sprød igen.